Фаршированные баклажаны

Как фаршировать баклажаны Удивительно вкусные эти баклажаны. Запеченные, фаршированные, всякие. А если приготовить баклажаны фаршированные в духовке, то можно от счастья обалдеть! Блюдо получится очень такое греческое, средиземноморское, сытное, калорийное. За это его все и любят.

Подготовимся основательно и серьезно. Для блюда нужны:

Четыре небольших баклажана;

Мясной фарш (лучше всего свинина с говядиной пополам) — пол килограмма;

Крупный помидор (честно говоря, можно купить баночку очищенных томатов в собственном соку, проще);

Крупная луковица;

Пара зубчиков чеснока;

Твердый сыр (можно разориться на пармезан, а можно взять кусок подсохшего в холодильнике «Голландского» — эффект тот же) — 200 грамм;

Петрушка, укроп;

Сметана;

Оливковое масло для жарки;

Соль, перец.

Моем баклажаны и разрезаем на две половинки. Из половинок сделаем «лодочки», вырезав аккуратно мякоть (толщина стенок не меньше 1 сантиметра!). Лодочки солим и оставляем на 20 минут. За это время нарезаем мякоть баклажана кубиками и тоже солим.

Вообще, вся эта история с солью придумана, чтобы удалить всю горечь из баклажанов. Но горькие они будут в том случае, если выращены на огороде, привезены с юга, куплены на рынке. В тех, что лежат себе в супермаркетах, уже никакой горечи нет. Их уже обработали, отобрали, опрыскали и т.д. Поэтому солим заранее в том случае, если с баклажанами вам повезло. Чтобы подстраховаться, попробуйте мякоть сырого баклажана. Если горький — солите! Мы же не хотим, чтобы наши баклажаны запеченные фаршированные нас огорчили.

Если баклажаны нуждались в экспресс-засолке, тогда сливаем выделившийся сок, хорошо промываем, воду отжимаем или удаляем бумажными полотенцами. «Лодочки», предварительно смазав оливковым маслом, отправляем в горячую духовку (220-230 градусов) на 10-12 минут.

Займемся начинкой. Для этого слегка обжарим мякоть баклажанов, помешивая, деликатно. Затем, переложив баклажаны в миску, обжариваем мелко нарезанный лук. Солим его и перчим. К луку добавим мелко порубленный чеснок, прожарим вместе их не больше минутки. Содержимое сковороды отправляем к баклажанам. А на сковороду выкладываем фарш, который жарим до полной готовности, не позволяя запечься большим кускам (помешиваем и разминаем ложкой). К уже готовому фаршу добавим все, что мы уже обжарили раньше, помидор без кожицы, нарезанный кубиками (снять кожицу с помидора можно и самостоятельно, но лучше просто открыть баночку готовых помидоров без кожицы и быстро его нарезать), порубленную зелень. В сковороде все перемешать, окончательно посолить и поперчить.

Наполняем готовые «лодочки» начинкой. Смазываем сметаной, посыпаем тертым сыром. Отправляем баклажаны фаршированные в духовку. Терпим минут 35-40 (духовка — 170-190 градусов). Чтобы время прошло быстрее, нарезаем свежие овощи, сооружаем салатик. Готово!

Баклажаны фаршированные запеченые

С гордостью подаем на стол наши баклажаны запеченные фаршированные. Сами не теряйтесь! Гости все съедят быстро. Поэтому положите себе в тарелку побольше. Добавки не останется!

Кое кто, вместо сметаны, использует майонез. Можно, конечно. Но тогда майонезный вкус убьет всю нежность блюда, всю его греческую суть! Решать вам.

Поделись ссылкой на этот рецепт с друзьями прямо сейчас!

ССЫЛКА:

Добавить комментарий

Вы должны включить JavaScript, чтобы увидеть капчи здесь!