Молочная каша (рисовая, ячневая, овсяная, перловая, манная)

Как сварить молочную кашу Начавшееся в детстве знакомство с молочными кашами, порой, продолжается и во взрослой жизни. Да-да! Есть взрослые любители молочных каш. Так что уметь готовить такой популярный продукт – молочную кашу – стоит уметь всем.

Практически из всех видов круп, имеющихся в ассортименте наших продуктовых магазинов, варят молочные каши. Молоко берут свежее, пастеризованное, даже сухое и сгущенное (в последнем случае получается сладкая каша). По консистенции обычно не варят крутыми. Они должны быть вязкими, нежными. По вкусу в них добавляют сливочное или топленое масло, сахар. Да, стоит знать, что в эмалированной кастрюле каша при варке может подгореть.

Начнем с манной каши. Для некоторых одно только упоминание этого блюда вызывает содрогание, мучительные попытки проглотить ненавистные комочки каши, у детей сопровождались не раз слезами. А ведь манная каша очень важный продукт детского питания. Манку получают из высококачественной пшеницы. Эта крупа полезна детскому растущему организму, она укрепляет его, дает силы (рекомендую манный суп на курином бульоне для ослабленных людей, в послеоперационный период и т.д.). А комочки в манной каше – это показатель небрежности, неумения варить ее.

А ведь это очень просто.

Итак, соотношение манной крупы и молока примерно 1:5. Например, стакан манки на пять стаканов молока.

В кипящее молоко надо тонкой струйкой всыпать манку и непрестанно перемешивать. Как только молоко с манкой закипит, делаем слабым огонь и варим до 10-12 минут, продолжая тщательно мешать кашу во избежание образования комочков. Она должна загустеть. Впрочем, степень загустения определяем по желанию. Добавляем соль (не более ½ чайной ложки), сахар -1-1,5 столовые ложки (опять же – все зависит от вкуса). В манную кашу можно добавить 1-2 столовые ложки сливочного масла. Помню, как в детстве мой Сын кушал манную кашу, украшенную ягодками черной смородины (варенье). Делала из ягод не слишком густой узор, и он с удовольствием (или мне так казалось?) уминал манную кашу.

Итак, сыпать манную крупу в кипящее молоко тонкой струйкой и постоянно перемешивать. Вот весь секрет приготовления манной каши.

По такому же принципу варим молочную овсяную кашу из хлопьев «Геркулес» (соотношение крупы и молока 1:2, варить до 10-12 минут), ячневую и овсяную молочные каши (соотношение 1:5, варить как и манную кашу 10-12 минут), перловую молочную кашу – ее предварительно надо замочить на час (соотношение перловой крупы и молока – 1:4), пшенная молочная каша (соотношение 1:4, варим на слабом огне до 20-30 минут).

Рисовая молочная каша имеет некоторые отличия в приготовлении. Соотношение объема риса и молока 1:4. Для начала рис надо тщательно промыть, замочить минут на 20-30 и варить до 7-10 минут на небольшом огне. Воду потом слить, а приваренный рис поместить в кастрюлю, в которой кипятили молоко. Теперь продолжить варить молочную рисовую кашу в молоке на маленьком огне до 12-15 минут. Добавить соль – четверть чайной ложки. Сахар – 1-2 столовые ложки. Хотя его количество определяем по собственному вкусу. Кашу оставить для упревания минут на 20.

Молочная рисовая каша очень вкусна с небольшим количеством сливочного масла.

Вот таковы рецепты приготовления молочных каш. Приятного аппетита!

Поделись ссылкой на этот рецепт с друзьями прямо сейчас!

ССЫЛКА:

Добавить комментарий

Вы должны включить JavaScript, чтобы увидеть капчи здесь!