Овощное рагу

Рагу овощное Рецепт Овощные блюда отличаются низкой калорийностью, высоким содержанием клетчатки, витаминов, микроэлементов. Особенно такие блюда важны зимой и ранней весной, когда мы все ослаблены и нуждаемся в витаминной поддержке. Предлагаемый рецепт не потребует ни особого кулинарного мастерства, ни экзотических продуктов, ни времени. Овощное рагу с кабачками и баклажанами станет украшением постного стола, понравится и старшим и младшим.

Подготовить для этого блюда нужно:

— 2 средних баклажана;

— 1 средний кабачок (цукини или обычный);

— 2 средние луковицы;

— 2 крупных помидора;

— 3 крупные паприки (я беру красную, желтую и зеленую);

— По маленькому пучку петрушки и базилика;

— Пара зубчиков чеснока;

— Подсолнечное масло для жарки (можно использовать оливковое).

— Соль и черный перец.

Процесс приготовления овощного рагу с кабачками и баклажанами очень простой. Берем казан, или чугунную глубокую сковороду, подойдет и большой сотейник. Наливаем масло, его понадобится много — необходимо, чтобы оно покрывало дно посуды на полтора сантиметра, не меньше. Ставим посуду с маслом на маленький огонь, чтобы хорошо прогрелись и масло, и посуда.

Лук нарезаем полукольцами, чеснок тонкими пластинками. Крупно рубим зелень. Остальные овощи нарезаем небольшими кубиками. В том случае, если кабачок попался не слишком молодой, очищаем его от кожи и вырезаем семена. Когда все овощи нарезаны, а масло в сотейнике (сковороде, казане и т.д.) уже разогрелось, приготовьтесь к энергичным действиям в течении 15 минут. Овощное рагу с кабачками и баклажанами готовится быстро и постоянном помешивании, а также изменяя температуру готовки. Разделим процесс на четыре этапа:

1. Обжариваем лук и чеснок (маленький огонь!) — 3 минуты (не забываем постоянно помешивать!);

2. Добавляем в сотейник помидоры и зелень. Помешивая, обжаривать овощи 3-4 минуты.

3. Увеличить огонь до среднего, добавить в сотейник паприку. Активно помешивая, жарить овощи около 5 минут.

4. Добавить в сотейник кабачки и баклажаны. Посолить, поперчить. Помешивая, жарить еще 5 минут.

Рагу без картофеля

Закрыть крышку сотейника (или другой посуды). Дать постоять на плите около 10 минут. Подавать овощное рагу с кабачками и баклажанами лучше всего как самостоятельное горячее блюдо. В холодном виде наше рагу превращается в отличную закуску, которая ничуть не менее вкусна!

Поделись ссылкой на этот рецепт с друзьями прямо сейчас!

ССЫЛКА:

Размещено в Блюда вторые · Метки: , ,

Добавить комментарий

Вы должны включить JavaScript, чтобы увидеть капчи здесь!