Пюре картофельное Рецепт

Пюре из картошки Рецепт Один из наиболее популярных гарниров – это Картофельное пюре. Вообще, во многих кухнях мира, в частности Европейских, Русской, Белорусской, Украинской – очень много блюд завязанных на картошке в целом и пюре из картофеля, в частности. Я приведу сейчас классический рецепт картофельного пюре.

Прежде чем переходить к описанию не хитрого рецепта картофельного пюре, стоит сказать немного собственно, о сортах картошки. Как показала практика, далеко не каждый сорт в принципе пригоден для приготовления такого блюда, как толченая картошка, пюре… Есть т.н. рассыпчатые сорта, а есть не очень, не говоря уже о кормовом картофеле. В погоне за урожаем некоторые фермеры выращивают именно кормовой картофель для кормежки скота, а излишки, порой, продают на рынке. Также такого рода низкокачественные сорта картофеля могут случайно попасть в семенную картошку к крестьянам и те, сами не зная того вырастят ЭТО… и продадут вам на рынке. Ну, и есть персонажи, которые и для себя и на продажу выращивают такие урожайные, но напрочь не вкусные и не рассыпчатые сорта картофеля. Так что, для приготовления пюре следует брать только классный картофель, рассыпчатых сортов. Т.е. вы либо должны визуально запомнить качественные сорта картофеля, спрашивать их на рынке и опознавать визуально. Еще лучше, найти магазин или торговую точку, где продают хороший картофель и брать там постоянно.

Итак, хороший картофель у нас есть. Приступаем к приготовлению гарнира – картофельного пюре.

Очищаем картофель (берем средние и крупные картофелины). Мелкий картофель разрезается на 2-4части, средний картофель разрезаем на 8 частей, крупный – на 12.

Очищаем среднюю луковицу от шелухи. В кастрюлю выкладываем порезанный картофель; туда же — целую луковицу (мы ее потом удалим, она просто должна передать картошке свой аромат). Также можно прибавить несколько лавровых листов (только потом, перед разминанием пюре, их желательно достать). Заливаем все водой, чтобы та немного накрывала картошку. Ставим на большой огонь. Когда вода закипит, огонь уменьшаем. Добавляем соль, можно еще и молотый черный перец (на любителя).

Когда картошка сварится и мы это определим, протыкая куски картофеля вилкой или ножом – снимаем картошку с огня. Убираем луковицу. Воду, в которой была сварена картошка, сливаем, но не всю. Оставляем немного на дне, чтобы готовое пюре было сочнее, жиже. Опять же, на любителя. Если надо более крутое пюре – сливаем почти всю воду. Если наоборот, хорошо бы по-жиже – оставляем больше воды.

Начинаем разминать картофель в пюре при помощи специального кухонного пестика, толкушки. В процессе разминания, в пюре можно добавить либо пол стакана только что закипеченого молока, немного сливочного масла, разбить в картошку сырое куриное яйцо и быстро растолочь в массе пюре. Все эти добавки призваны сделать пюре более жирным, сочным, однородным, вкусным.

Картофельное пюре - рецепт гарнира из картошки

Все, осталось посыпать зеленью (мелко рубленная петрушка, укроп, зеленый лук) и подавать к столу. Подавать надо горячим!!! Картофельное пюре по классическому рецепту – это отличный гарнир для рыбных и мясных блюд, кушаний из птицы и морепродуктов.

Поделись ссылкой на этот рецепт с друзьями прямо сейчас!

ССЫЛКА:

Добавить комментарий

Вы должны включить JavaScript, чтобы увидеть капчи здесь!