Тушеная рыба Хек Минтай Щука Рецепт

Тушеная рыба рецепт Не стоит забывать, что помимо жареной рыбы, существует такое понятие, как “рыба тушеная”. По-правде, я в 90% случаев именно тушу рыбу, а не жарю ее. Так что, описывая этот рецепт тушеной рыбы – я знаю, о чем рассказываю. :)

Для примера, я буду рассказывать о том, как я тушу свежемороженую морскую рыбу, хека и минтая или пойманную лично щуку. Но, на деле, таким способом можно тушить практически любую рыбу.

Итак, берем свежепойманную щуку, чистим от чешуи, разрезаем, удаляем внутренности. Голову отсекаем для приготовления ухи. Туда же отправляются и все плавники, с минимальными кусочками мяса. Для этого, их срезают кухонными ножницами. У нас остаются тушки. Мы их промываем и нарезаем на куски.

Если будем тушить мороженую морскую рыбу, то просто размораживаем. Не до конца, а чтобы рыба легко резалась острым ножом. Разрезаем хека или минтая также на кусочки и ждем, пока мясо рыбы окончательно оттает.

Тем или иным образом, у нас получаются кусочки рыбы. Мы их солим со всех сторон и добавляем немного молотого черного перца, по вкусу, в зависимости от ваших пристрастий и отношения к острому. Даем рыбе постоять где-то 30 минут, чтобы она хорошенько просолилась и приняла аромат перчика.

Берем большую сковороду. Наливаем в нее достаточное количество растительного масла (подсолнечное масло, рафинированное, либо обычное). Нагреваем сковороду на большом огне.

Берем тарелочку и насыпаем туда обычной муки. Обваливаем кусочки рыбы в муке со всех сторон и равномерно укладываем в сковороду. Так мы обжариваем рыбу, как обычно при жарке, до легкой золотистой корочки.

Если мы планируем кушать нашу тушеную рыбу с неким гарниром, например, с картофельным пюре, нам не помешает подливка. Для того, чтобы рыбная подлива получилась интереснее, мы берем пару средних луковиц и режем из на средние кусочки, кубики. И забрасываем этот лук к рыбе и слегка обжариваем.

Когда лук только начинает румяниться – мы наливам в сковороду воды, так, чтобы покрыть рыбу полностью, или, хотя бы на 2/3 уровня. Можно частично прикрыть сковороду крышкой и сделать огонь средним (но не маленьким).

Тушеная рыба с луком

Таким образом пусть рыба прокипит, протушится. Когда остается немного жидкости с луком под рыбой. Мы выключаем огонь под сковородой. Все! У нас готова отменная, нежная тушеная рыба и некоторое количество подливы с луком. Подлива также замечательная. Она представляет такой себе рыбный бульон с луком, который придал подливе немного остроты, а сам перенял вкус и аромат рыбы. Замечательно!

Поделись ссылкой на этот рецепт с друзьями прямо сейчас!

ССЫЛКА:

Добавить комментарий

Вы должны включить JavaScript, чтобы увидеть капчи здесь!