Уральские пельмени. Домашний рецепт

Уральские пельмени. Домашний рецепт Мой дед с Урала. И в нашей семье традиционным праздничным блюдом являются настоящие самолепленные домашние пельмени. Соответственно, мы называем это блюдо уральские пельмени, как одноименная команда КВН. :) Это действительно кулинарный шедевр, при всей своей простоте. Так что, еще один фото-рецепт домашних пельменей вашему вниманию.

Пельмени – это замечательное блюдо. Сочетание тонкого вареного теста и свежесделанного фарша просто превосходно. При всей калорийности, домашние пельмени по-уральски отлично усваивается и их можно съесть изрядное количество.

Можно готовить домашние пельмени из мяса свинины, из смеси свинины и говядины, но лучшие, и традиционные пельмени на Урале делаются, конечно, из баранины.

Начинка пельменей делается из фарша, который мы сделаем перекрутив кусок бараньего филе в мясорубке. Также, в фарш добавляется лук, соль и перец. Желательно использовать свежемолотый перец.

Луковицы очистим от кожуры. Можно разрезать лук на несколько кусков и просто прокрутить через мясорубку, вместе с мясом. Однако, можно и другим путем пойти. Нарезать лук меленько и слегка обжарить на сковородке до золотистого цвета, прежде чем добавить его в фарш.

Обжаренный золотистый лук

Сразу совет! Хотя совет и не сразу, но, лучше поздно, чем никогда. :) Итак, несмотря на всю простоту блюда, делать домашние пельмени довольно муторно, особенно мужику. И всегда встает дилемма, сколько делать пельменей? Делать мало — нет смысла начинать возиться, а делать много одному долго и утомительно. Так что, берем много водки, приглашаем друзей и лепим пельмени всей толпой. Варим часть пельменей, закусываем ими водку. Остальное грузим в морозилку и потом еще несколько раз можем пригласить друзей для их доедания. Вот такой план. Отличный план! :D

В фарш добавляем обжаренный лук и рубленую зелень и перемешиваем.

Фарш с луком и зеленью

Фарш для домашних пельменей

Теперь займемся тестом для домашних пельменей.

Насыпаем в миску пшеничную муку высшего сорта. Делаем посередине муки ямку.

В кастрюльку наливаем стакан воды. Разбиваем в воду одно куриное яйцо. Немного солим. И взбиваем все это венчиком или миксером.

Начинаем понемногу подливать полученную пенистую жидкость в муку (в ямку) и замешиваем тесто, начиная от середины и к краям, пока не получим однородное тесто. Надо получить в меру плотное однородное тесто.

На доске скатываем колбаску из теста. Отрезаем ножом кусочки. Раскатываем эти кусочки теста в небольшие округлые блинчики. Кладем туда фарш и слепливаем пельмени.

Можно раскатывать тесто в тонкий блин, вырезать стаканом кругляшки и также формовать из них пельмени.

Можно, также, воспользоваться специальным станком для лепки пельменей, если он у вас есть. На формочки кладем тонко раскатанный лист теста. Накладываем на каждую ячейку комочек фарша.

Лепка пельменей

И закрываем еще одним листом теста.

Второй лист теста

И прокатав все это дело скалкой, формуем пельмени. Так намного быстрее, чем лепить каждый пельмень вручную.

Производство домашних пельменей

Сформированные пельмени укладываем на тарелочки, чтобы они не соприкасались. И ставим в морозилку. После того, как пельмени затвердеют, часть отправляем вариться, а избытки складываем в пакет и замораживаем окончательно.

Машинные пельмени

Воду вскипятим в кастрюле. Посолим, бросим лаврушку. Забрасываем пельмени в кипяток. Когда наши домашние пельмени всплывут, дадим еще 2-3 минуты, и можно вынимать готовые пельмени.

Подавать домашние уральские пельмени лучше всего с разведенным с водой уксусом. Но, кто-то любит пельмени чисто присыпанные черным перцем. Кто-то любит пельмени со сметаной, или с майонезом… Ну, и конечно, все это, под холодную водку. :)

Поделись ссылкой на этот рецепт с друзьями прямо сейчас!

ССЫЛКА:

Размещено в Блюда вторые · Метки: , , ,

Добавить комментарий

Вы должны включить JavaScript, чтобы увидеть капчи здесь!