Блюда из телятины

Блюда из телятины Телятина – это одно из наиболее нежных и диетических мяс. :) Она не жирная, содержит мало холестерина. Телятина может быть приготовлена различными способами. По своему хороша телятина маринованная, жаренная, тушеная, запеченная и еще во множестве вариаций и видов.

Сейчас я хочу привести в обзорной форме наиболее вкусные и изысканные блюда из телятины.

Так, какие же блюда лучше всего приготовить из мяса молодой коровки, из телятины?

Бефстроганов из телятины.

Телятина запеченная по-восточному. Как известно, свинина не в почете среди жителей стран мусульманского востока, а вот телятина – да. Прекрасно запечь молодую телятину по восточному рецепту.

Телятина филе – 1кг; имбирь (свеже-натертый) – 1 столовая ложка; фенхель, семена – 1 чайная ложка; соль; молотый перец; соевый соус – 4 столовые ложки; молотая гвоздика – треть чайной ложки; жгучий перец – 2шт.

Промоем телятину, обсушим. Почистим перец и нарежем меленько. Кладем перец на дно глубокой миски. Туда же прибавим специи и соевый соус, перемешаем этот “термояд”. ;) И кладем телятину в маринад. Закроем миску тарелкой или подходящей крышкой. Ставим в холодное место на 5 часов (можно и на 8). Каждый час-переворачиваем кусок на другую сторону. По прошествии срока маринования, нагреваем духовку. Заворачиваем мясо маринованной телятины в пищевую фольгу, не струшивая маринад и приправ. Запекаем пол часа. Подавать к фруктам и вину. Отлично! Восток дело не только тонкое, но и весьма острое, как и это блюдо из телятины. ;)

Телятина фаршированная.

Зразы из телятины. Из телятины получаются вкусные, нежные паровые зразы. Нам понадобятся: фарш из телятины – 1кг; пару средних луковиц; молоко; 300г картошки; 500г белого хлеба; 1 маленький кабачок; 5 куриных яиц; 150г цветной капусты; 150г моркови; пару зубков чеснока; столовая ложка сливочного масла; петрушка средний пучок; кинза, соль, перец.

Начинаем с начинки. Петрушку промоем и мелко нарубим. 4 яйца из 5ти отвариваем вкрутую, а одно оставляем сырым. Сваренные и остуженные яйца режем мелко. Перемешиваем их с петрушкой и маслом. Полученную массу надо охладить в холодильнике. У хлеба аккуратно удаляем корочки. Мякоть нужно замочить в молоке. Размокший хлеб отжимаем. Чеснок и лук чистим и очень мелко режем. Фарш телятины надо смешать с хлебом, луком, чесноком. Добавляем туда и одно сырое яйцо, а также – соль, перчик, кинзу. Все хорошо перемешаем. Из фарша формуем котлеты, положив в каждую по чайной ложке начинки.

Картошку с морковкой чистим и режем соломкой. Цветную капусту разбираем. Кабачок моем, не очищая от кожицы — режем кольцами.

Работать будем в пароварке. Вниз ставим зразы, обваляв их предварительно мукой. В верхнюю – картошку и морковь. Готовить 10-12 минут. Затем к морковке и картошке кладем капусту и кабачок и пропариваем еже минут 15.

Телятина тушеная с черносливом. Телятина – 500-600г; чернослив – 200г; лук – 3шт; смесь перцев; соль.Телятину порезать, натереть солью и специями. Лук режем тонкими полукольцами. Жарим телятину в большой сковороде, на растительном масле. На большом огне минут 5. Затем, на среднем огне еще минут 5-7. Добавляем лук. Когда тот начинает темнеть – добавляем чернослив. Заливаем водой, чтобы почти покрыло все содержимое сковороды и тушим до выкипания 90% жидкости. Прелестно и просто.

Телятина тушеная с черносливом

Рулеты с телятиной. Телятина, как мясо мягкое, нежное, часто фигурирует в различных рулетах. Так, обверткой рулета может быть сама телятина, либо лаваш, полоски из овощей. Может телятина в тушеном или жаренном виде, выступать в роли начинки рулетов. Вариаций много.

Телятина маринованная. Возьмем телятины 300г; соус Терияки (соевый, кисло-сладкий); среднюю луковицу; немного розмарина.

Лук чистим, рубим мелко. Добавим к нему розмарин. Зальем это дело соусом Терияки.

Поделись ссылкой на этот рецепт с друзьями прямо сейчас!

ССЫЛКА:

Размещено в Блюда из мяса · Метки: , ,

Добавить комментарий

Вы должны включить JavaScript, чтобы увидеть капчи здесь!