Мраморная говядина

Мраморная говядина приготовление Мраморная говядина – самое дорогостоящее мясо в мире. Этот деликатес ставят в один ряд с фуа-грой, черной икрой и хамоном. Поэтому такое ценное мясо нужно готовить по особому рецепту. Само приготовление мраморной говядины процесс довольно таки сложный, но если все сделать правильно, то мясо получится очень вкусным и ароматным.

Для приготовления мраморной говядины, Вам понадобится:

— свежее мраморное мясо (лучше брать австралийское) – 800 г,

— смесь перцев белого с черным в мельнице,

— соль,

— масло оливковое,

— смесь французских трав (чабер, базилик, эстрагон, розмарин, тимьян).

Фактура мраморного мяса

Для начала вынимаем мясо с упаковки, хорошенько промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Мясо разрезаем на стейки, толщина которых должна быть примерно 2 см. Затем выкладываем его на тарелку и перчим. Смесь перцев для приготовления мраморного мяса нужно использовать только свеже-молотую. Если вы берете для блюда замороженное мясо, то предварительно его разморозьте. Поставьте замороженное мясо на сутки в холодильник, оно и разморозится. Категорически запрещается размораживать мраморную говядину в микроволновке, этим вы только все испортите.

Ну, вернемся к нашему мясу. После того, как мясо обильно поперчили, его нужно в меру посолить. Также не забудьте натереть мясной стейк смесью французских трав. Даем мясу постоять пол часа, чтобы оно хорошенько пропиталось.

Тем временем разогреваем духовку до максимума. Затем берем чугунную сковороду и ставим ее на огонь прогреться, около 3-4 минут. Мясной стейк хорошенько смазываем оливковым маслом. Замечу, что мясо нужно именно смазывать, а не поливать маслом. Кладем мясо на разогретую сковороду и обжариваем его с обеих сторон, по три минуты на каждую сторону. После этого сковороду с мясом отправляем в духовку печься еще около 5 минут. Затем вынимаем мясо и проверяем с помощью ножа и вилки стадию прожарки. Если мясо не достаточно прожарилось, ставим его еще в духовку на 5 минут. Вот и все приготовление мраморной говядины завершено.

Тем временем, готовим гарнир к мраморному мясу. Для этого в сковороду вливаем немножко подсолнечного масла. Чистим лук и нарезаем полукольцами. Чистим болгарские перцы от сердцевины и плодоножек. Затем нарезаем перец соломкой. Когда лук прожариться добавляем к нему перец . В таком виде оно должно готовиться еще 15 минут. В сковороду с овощами добавляем соевый соус и мелко порубленную петрушку, тщательно перемешиваем. Гарнир готов.

К столу, «мраморные стейки» подаем вместе с гарниром горячими на подогретых тарелках.

Стейки мраморной новядины

Приятного всем аппетита!

Поделись ссылкой на этот рецепт с друзьями прямо сейчас!

ССЫЛКА:

Добавить комментарий

Вы должны включить JavaScript, чтобы увидеть капчи здесь!