Шурпа из говядины Рецепт

Шурпа Шурпа – это очень вкусное, сытное и ароматное блюдо. Существует множество разных видов шурпы: охотничья, шурпа из уток, шурпа из баранины, шурпа из свинины и другие. Но сегодня мы расскажем, как приготовить шурпу из говядины на костре.

Чтобы приготовить шурпу, вам понадобится:

— картофель – 1 ½ кг,

— морковь – 1 кг,

— лук — 1 ½ кг,

— помидоры – 1 кг,

— говядина – 2 кг,

— перец болгарский – 3 шт,

— перец острый – 3 стручка,

— яблоко большое, кисло-сладкое – 1 шт,

— чеснок – 1 головка,

— перо чеснока,

— петрушка зеленая – 1 пучок,

— кинза – 1 пучок,

— укроп – 1 пучок,

— базилик — 1 пучок,

— масло растительное – 100 г,

— перец,

— соль,

— приправа к шашлыку, кавказская,

— зира,

— кориандр.

Итак, приступим к приготовлению блюда шурпа на костре. Тщательно промываем мясо под струей холодной воды. Обсушиваем. Затем аккуратно отделяем мясо от костей. Режем мясо на кусочки средних размеров (2 см). После этого хорошенько моем овощи. Чистим морковь, лук, картофель и болгарский перец. Очищенную морковь нарезаем брусочками. Казан вешаем над огнем. Вливаем в него растительное масло. В разогретое масло, добавляем половинку лука, предварительно очищенного и порезанного толстыми кольцами. Обжариваем, в идеале лук должен почернеть. После этого, с помощью шумовки вынимаем лук из казана. Далее кладем в казан кусочки говяжьего мяса. Мясо должно хорошо обжариться со всех сторон. Тем временем, берем 3 головки лука и откладываем в сторону. Остальной лук чистим и режем большими кубиками.

Вернемся к нашему мясу, обжаренное мясо вынимаем из казана в отдельную миску. Затем в казан кладем измельченный лук, обжариваем. Время от времени лук нужно помешивать. Лук нужно дарить до появления специфического аромата жареного лука. После этого, в казан к луку кладем морковные брусочки. Тщательно перемешиваем и обжариваем еще около 5 минут. Тем временем режем дольками помидоры. 3 помидорины нужно отложить в сторону на потом. Как только морковные брусочки хорошенько подрумяниться закидываем в казан помидорные дольки. Перемешиваем и обжариваем еще 8-12 минут. Затем в казан к овощам кладем ранее обжаренные кусочки мяса. Все тщательно перемешиваем и готовим еще 10 минут. Далее добавляем в казан шесть литров кипятка. Перемешиваем и оставляем кипеть.

Нарезаем оставшиеся овощи. Перец режем кольцами, помидоры – дольками, лук – полукольцами.

Полукольца лука и целую головку чеснока кладем в кипящий казан. Измельчаем чесночное перо и отправляем в казан.

Тщательно моем и измельчаем зелень. Измельченную зелень делим на две части. Одну часть высыпаем в казан, другую отставляем в сторону. Все хорошенько перемешиваем. Затем чистим яблоко, снимаем кожицу и вынимаем сердцевину. Яблоко также нарезаем дольками.

Шурпа

Очищенный картофель выкладываем в кипящий казан. Картофель для шурпы должен быть небольших размеров (как куриное яйцо). После этого добавляем в казан с шурпой еще около 2 литров кипятка. Оставляем шурпу кипеть еще 15 минут. Затем кладем в казан ранее измельченные помидоры, перец болгарский и яблоки. Также не забудьте положить в казан 3 стручка жгучего перца. Далее солим и добавляем специи. В таком виде блюдо должно кипеть еще около 10 минут, до полной готовности картофеля. Готовое блюдо разливаем по тарелкам, в каждую миску добавляем немножко рубленой зелени, вот и все на этом приготовление шурпы заканчивается.

Приятного всем аппетита!

Поделись ссылкой на этот рецепт с друзьями прямо сейчас!

ССЫЛКА:

Добавить комментарий

Вы должны включить JavaScript, чтобы увидеть капчи здесь!