Жаренная печень

Печень жаренная Рецепт Печенка, свиная или говяжья – это полезная пища. Да, содержание холестерина не позволяет причислить печень к диетическим кушаньям. Однако, для здорового, молодого организма – это кладезь полезных веществ (витамины, минералы, микроэлементы). Наиболее популярный рецепт из нее – это жаренная печень. О том, как жарить говяжью или свиную печень, я поведаю в этом рецепте.

Итак, пойдем на рынок и купим свежую говяжью печень (или свиную). Конечно, вкуснее всего – молодая говяжья печень. Печень старой коровы твердовата, а свиная печенка отличается небольшой горчинкой. Хотя, это на любителя…

Говяжья печенка

Нам, для приготовления жареной печенки потребуется не многое:

— Сама печень;

— Мука;

— Растительное масло для жарки;

— Лук репчатый;

— Чеснок – 3-4 зубка (по желанию);

— Лавровый лис (3-4 штучки);

— Черный молотый перец;

— Соль.

Печенку порежем на полосы, толщиной около сантиметра-полутора. В тарелке печень перетираем с солью, перцем, кладем лаврушку. Даем так постоять минут 20-30. Если печень молодой коровы, то отбивать ее не обязательно – она и так получится мягкой. Если же печень вызывает сомнения, то лучше отбить кусочки специальным молотком на доске. Когда мы отбиваем печенку – то перчик и соль глубже проникают в волокна. Это хорошо.

Солим и перчим печенку Жарим печень говяжью

Когда печенка подготовлена к жарке, займемся луком и чесноком. Луковицы надо почистить и порезать кольцами. Чеснок разобрать на зубки, очистить от плевел и порезать каждый зубок на 3-4 части. Чеснок мы сразу же рассовываем в кусочки печенки.

Берем большую сковородку. Нагреваем масло. Насыпаем в тарелку немного муки. Обваляв кусочки печенки в муке, кладем их в раскаленное масло, на сковородку. Обжариваем печень с двух сторон. Когда печенка почти готова – засыпаем лук. Как только лук начинает темнеть, мы делаем средний огонь и наливаем в сковороду немного воды, чтобы протушить печенку и, заодно, получить замечательную подливку. Мы тушим, выпариваем жидкость, но не до конца.

Жаренная говяжья или свиная печень

Так, мы получаем отличную жаренную печенку с подливкой. Такое блюдо прекрасно сочетается с разными гарнирами и салатами. Отварные макароны, рис, гречка, картофельные гарниры – все очень вкусно с жаренной печенью и подливой. ;)

Поделись ссылкой на этот рецепт с друзьями прямо сейчас!

ССЫЛКА:

Размещено в Блюда из мяса · Метки: , ,

Добавить комментарий

Вы должны включить JavaScript, чтобы увидеть капчи здесь!