Как готовить камбалу (жаренная камбала)

Рецепты из камбалы Камбала недаром зовется в народе “морской курицей”! У этой рыбы с причудливой, сплюснутой формой, очень вкусное белое мясо. Сегодня я хочу поговорить о том, как приготовить камбалу.

Стоит отметить сразу. То, что продается в магазинах в замороженном виде – это бледная тень камбалы. Т.е. если выбора нет, попробуйте приготовить эти блюда из мороженной камбалы, но я их готовлю из свежепойманной, после морских рыбалок на Черном или Японском море, когда гощу на их берегах. Свежая камбала – это одна из самых вкусных рыб, какие мне доводилось пробовать!

Свежая камьала Японского моря

В основном, я готовлю камбалу двумя способами: жарю и запекаю. С жаркой камбалы, с этим простым и эффективным, вкусным способом готовки камбалы, я и познакомлю вас сейчас.

Прежде следует подготовить рыбу к жарке. Поскольку камбала – донная рыба, тело ее приплюснуто в спинно-брюшном направлении, и есть некоторые особенности ее разделки. У камбалы нет чешуи в привычном понимании этого слова, поверхность ее тела порыта мелкочешуйчатой шкуркой (словно наждачной бумагой), поэтому чистить ее не надо.

Куски камбалы

Отрезаем голову, хвост, плавники (лучше специальными ножницами). Хотя есть любители жареных хвостовых и боковых плавников. Внутренности у камбалы занимают совсем небольшое место в брюшной полости, их легко удаляем и тщательно промываем рыбу. Затем разрезаем ее на небольшие кусочки шириной до 4-6 см.

Обваляли камбалу в муке и жарим

Когда жарим свежепойманную рыбу, она скручивается, сворачивается на сковороде, если камбала побывала в морозильнике, то она жарится ровно.

Итак, приступаем к жарке камбалы. В муку добавляем соли по вкусу (в ходе жарки можно регулировать этот процесс). На сковороде накаляем рафинированное растительное масло. В муке обваливаем кусочки камбалы и жарим на сковороде до появления красивой золотистой корочки.

Жарим камбалу Тушим

Если камбала крупная, толстая, желательно ее притушить. Обжарив кусочки с обеих сторон, помещаем их в сковороду, куда наливаем немного воды – треть стакана. Накрываем крышкой и в течение 5 минут на слабом огне тушим.

Жаренная камбала

Жареная камбала замечательно сочетается со свежими овощами. В качестве гарнира может быть приготовлено пюре, отварной рис.

Попробуйте жареную камбалу по моему рецепту. Приятного аппетита!

Поделись ссылкой на этот рецепт с друзьями прямо сейчас!

ССЫЛКА:

Добавить комментарий

Вы должны включить JavaScript, чтобы увидеть капчи здесь!