Как приготовить Леща

Рецепты из леща Лещ – широко известная рыба. Лещей успешно ловят и рыболовы любители, и будучи рыбой промыслового значения, леща не сложно купить в магазине. Гастрономическая ценность леща весьма высока, а по сему, существует не мало рецептов его приготовления. Сейчас я в обзорном формате расскажу вам, как приготовить леща.

Высокое тело, сильно сжатое с боков, бронзовый отлив чешуи – это лещ. У леща достаточно плотное, жирное мясо, что-то промежуточное, среднее по свойствам между сухими породами рыб (щука, судак) и совсем жирными (карп, толстолобик). Мясо леща ценится и из него готовится много замечательных блюд.

Лещ Фото

Запеченный лещ. Один из самых известных и вкусных способов приготовить леща, является запекание в духовке. Леща потрошат (но чешую не чистят). Натирают тушку солью и перцем. Внутрь брюшка укладывают порезанный полукольцами лук, а также несколько тонких долек лимона. Заворачивают леща в фольгу и запекают на противне в духовке. Рядом с лещом можно запечь колечки картофеля. Очень вкусно! Кожа, вместе с чешуей прекрасно отделяется и остается отличное, ароматное мясо леща.

Можно запечь леща и под чесночным соусом, аналогичным тому, который применяется для курицы в сметане с чесноком.

Жаренный лещ. Да, леща можно банально пожарить насухо, в кляре или муке. Разрезав на достаточно тонкие куски, леща просаливаем и перчим предварительно за 20-30 минут. Обмакнув кусочки в кляре или муке, жарим на раскаленной сковороде с маслом до образования румяной корочки со всех сторон.

Вяленный или копченый лещ. Конечно же, нельзя не упомянуть о таком способе приготовления леща, как сушка (вяленье) и копчение. Знаменитая вяленная таранка из леща и копченый лещ – прекрасные закуски к пиву.

Вот такие блюда из леща признаны наилучшими. В тоже время стоит упомянуть о тех видах приготовления рыбы, в которых лещ не особо хорош. В частности это: уха, заливное. В принципе, если уха варится из окуней, ершей, щучьих или судачьих голов, то леща можно положить именно ради мяса, а навар даст другая, вышеуказанная рыба… Самостоятельная уха, только из леща – не настолько хороша.

Также не стоит делать рыбный шашлык из леща. Мясо его не настолько плотное. Так что это блюдо лучше готовить из щуки, судака, окуня, сома, лососевых.

Поделись ссылкой на этот рецепт с друзьями прямо сейчас!

ССЫЛКА:

Размещено в Блюда из рыбы · Метки: ,

Добавить комментарий

Вы должны включить JavaScript, чтобы увидеть капчи здесь!