Как приготовить Леща

Рецепты из леща Лещ – широко известная рыба. Лещей успешно ловят и рыболовы любители, и будучи рыбой промыслового значения, леща не сложно купить в магазине. Гастрономическая ценность леща весьма высока, а по сему, существует не мало рецептов его приготовления. Сейчас я в обзорном формате расскажу вам, как приготовить леща.

Высокое тело, сильно сжатое с боков, бронзовый отлив чешуи – это лещ. У леща достаточно плотное, жирное мясо, что-то промежуточное, среднее по свойствам между сухими породами рыб (щука, судак) и совсем жирными (карп, толстолобик). Мясо леща ценится и из него готовится много замечательных блюд.

Лещ Фото

Запеченный лещ. Один из самых известных и вкусных способов приготовить леща, является запекание в духовке. Леща потрошат (но чешую не чистят). Натирают тушку солью и перцем. Внутрь брюшка укладывают порезанный полукольцами лук, а также несколько тонких долек лимона. Заворачивают леща в фольгу и запекают на противне в духовке. Рядом с лещом можно запечь колечки картофеля. Очень вкусно! Кожа, вместе с чешуей прекрасно отделяется и остается отличное, ароматное мясо леща.

Можно запечь леща и под чесночным соусом, аналогичным тому, который применяется для курицы в сметане с чесноком.

Жаренный лещ. Да, леща можно банально пожарить насухо, в кляре или муке. Разрезав на достаточно тонкие куски, леща просаливаем и перчим предварительно за 20-30 минут. Обмакнув кусочки в кляре или муке, жарим на раскаленной сковороде с маслом до образования румяной корочки со всех сторон.

Вяленный или копченый лещ. Конечно же, нельзя не упомянуть о таком способе приготовления леща, как сушка (вяленье) и копчение. Знаменитая вяленная таранка из леща и копченый лещ – прекрасные закуски к пиву.

Вот такие блюда из леща признаны наилучшими. В тоже время стоит упомянуть о тех видах приготовления рыбы, в которых лещ не особо хорош. В частности это: уха, заливное. В принципе, если уха варится из окуней, ершей, щучьих или судачьих голов, то леща можно положить именно ради мяса, а навар даст другая, вышеуказанная рыба… Самостоятельная уха, только из леща – не настолько хороша.

Также не стоит делать рыбный шашлык из леща. Мясо его не настолько плотное. Так что это блюдо лучше готовить из щуки, судака, окуня, сома, лососевых.

Размещено в Блюда из рыбы · Метки: ,

Добавить комментарий

Вы должны включить JavaScript, чтобы увидеть капчи здесь!