Как сушить вялить рыбу камбалу

Вяленая камбала Совсем маленькую камбалу – с ладошку и меньше — называют ласково «заплаткой». Ее можно засолить, а затем высушить – получается очень вкусная, ароматная рыбка.

Для начала у рыбы удаляют внутренности, отрезают голову, промывают и пересыпают солью в отношении 3:1 (3 части рыбы и одна часть соли). Пересыпанную солью рыбу оставляют в кастрюле (миске) при комнатной температуре на три дня. Периодически рыбу надо перемешивать.

Сушим рыбу камбалу

По истечении трех суток рыбу нанизывают на толстую леску и сушат в продуваемом месте (чердаке, балконе). Обязательным условием является отсутствие мух. Рыбу можно поместить в вентилируемый мешок (футляр) из ткани (марля, тюль). При высокой влажности процесс сушки значительно замедляется.

Рыба камбала будет вялиться, сохнуть не менее недели, хотя это будет определяться в первую очередь температурными условиями и влажностью воздуха.

Готовность рыбы определяем по ее способности гнуться и удерживать принятую форму. Но и пересушить рыбу также нежелательно – ее тогда трудно будет жевать.

 

 

Словом, по своему вкусу сушим камбалу. Любителям пива такая сушеная камбала непременно понравится.

Как сушить камбалу

Попробуйте сушеную камбалу по моему рецепту!

Поделитесь в социальных сетях:

Добавить комментарий

Вы должны включить JavaScript, чтобы увидеть капчи здесь!