Как сушить вялить рыбу камбалу

Вяленая камбала Совсем маленькую камбалу – с ладошку и меньше — называют ласково «заплаткой». Ее можно засолить, а затем высушить – получается очень вкусная, ароматная рыбка.

Для начала у рыбы удаляют внутренности, отрезают голову, промывают и пересыпают солью в отношении 3:1 (3 части рыбы и одна часть соли). Пересыпанную солью рыбу оставляют в кастрюле (миске) при комнатной температуре на три дня. Периодически рыбу надо перемешивать.

Сушим рыбу камбалу

По истечении трех суток рыбу нанизывают на толстую леску и сушат в продуваемом месте (чердаке, балконе). Обязательным условием является отсутствие мух. Рыбу можно поместить в вентилируемый мешок (футляр) из ткани (марля, тюль). При высокой влажности процесс сушки значительно замедляется.

Рыба камбала будет вялиться, сохнуть не менее недели, хотя это будет определяться в первую очередь температурными условиями и влажностью воздуха.

Готовность рыбы определяем по ее способности гнуться и удерживать принятую форму. Но и пересушить рыбу также нежелательно – ее тогда трудно будет жевать.

Словом, по своему вкусу сушим камбалу. Любителям пива такая сушеная камбала непременно понравится.

Как сушить камбалу

Попробуйте сушеную камбалу по моему рецепту!

Поделись ссылкой на этот рецепт с друзьями прямо сейчас!

ССЫЛКА:

Добавить комментарий

Вы должны включить JavaScript, чтобы увидеть капчи здесь!