Копчение скумбрии

Как коптить скумбрию в домашних условиях Копчение скумбрии в домашних условия имеет несколько основных рецептов приготовления. Вы можете приготовить рыбку с помощью жидкого дыма, аэрогриля и электрической или же обычной коптильни. Все эти рецепты копчения скумбрии имеют право быть, но какой из них самый вкусный решать только вам.

Процесс приготовления:

1. Наверное, самый простой рецепт копчения скумбрии, это рецепт на основе жидкого дыма. Первым делом нужно подготовить рыбу к трехдневному копчению. Скумбрию нужно выпотрошить и тщательно вымыть. Смесь для копчения делается предельно просто. Берется 1,5 литра воды, в нее добавляется 3ст.л. соли, 3ч.л. сахара, 2ч.л с горкой заварки и немного луковой шелухи. Вся эта смесь доводится до кипения, а после остужается до комнатной температуры. После того как маринад остыл, его процеживают и переливают в миску в которой будет доходить до кондиции рыба. В туже миску добавляют 100мл. жидкого дыма, закладывают рыбу, ставят сверху груз и отправляют на 3 дня в холодильник. При этом для лучшего результата нужно каждый день переворачивать скумбрию.

Рыба скумбрия

2. Копчение скумбрии в домашних условиях при помощи аэрогриля проходит по похожему сценарию. Тушки скумбрии обмазываются солью и перекладываются в целлофановый пакет. В этот же пакет заливается жидкий дым, и добавляются специи для копчения. После этого рыба должна примерно с часик промариноваться в получившейся смеси. Замаринованную скумбрию нужно промокнуть полотенчиком и отправить на 30 минут в аэрогриль прогретый до 200 градусов.

3. При использовании электрокоптильни вам не понадобится жидкий дым, благодаря ольховым опилкам аромат и так получится бесподобным. Перед копчением скумбрию нужно обмазать солью, завернуть в пищевую пленку и дать постоять в холодильнике хотя бы ночь. Перед началом копчения рыбу нужно промокнуть салфеткой, полить лимонным соком и смазать маслом. Получившееся великолепие отправляется на 30 минут в коптильню, из которых первые 10 минут рыба будет коптиться без опилок. Для пущего антуража в опилки можно добавить чайную ложку черного чая и кусочек сахара.

Скумбрия копченая домашняя

4. Ну и самый шикарный вариант, скумбрия домашнего копчения, приготовленная в настоящей коптильне. Подготовительный этап здесь такой же, как и в предыдущем рецепте. Поэтому нужно лишь подготовить щепки. Нужно выложить их равномерным слоем примерно 0,5см. далее прямо на щепки выкладываются листы малины, а уже на них скумбрия. Вся эта красота будет коптиться примерно 20 минут.

Исходя из своих возможностей, вы можете выбрать самый оптимальный вариант копчения скумбрии.

Добавить комментарий

Вы должны включить JavaScript, чтобы увидеть капчи здесь!