Копчение скумбрии

Как коптить скумбрию в домашних условиях Копчение скумбрии в домашних условия имеет несколько основных рецептов приготовления. Вы можете приготовить рыбку с помощью жидкого дыма, аэрогриля и электрической или же обычной коптильни. Все эти рецепты копчения скумбрии имеют право быть, но какой из них самый вкусный решать только вам.

Процесс приготовления:

1. Наверное, самый простой рецепт копчения скумбрии, это рецепт на основе жидкого дыма. Первым делом нужно подготовить рыбу к трехдневному копчению. Скумбрию нужно выпотрошить и тщательно вымыть. Смесь для копчения делается предельно просто. Берется 1,5 литра воды, в нее добавляется 3ст.л. соли, 3ч.л. сахара, 2ч.л с горкой заварки и немного луковой шелухи. Вся эта смесь доводится до кипения, а после остужается до комнатной температуры. После того как маринад остыл, его процеживают и переливают в миску в которой будет доходить до кондиции рыба. В туже миску добавляют 100мл. жидкого дыма, закладывают рыбу, ставят сверху груз и отправляют на 3 дня в холодильник. При этом для лучшего результата нужно каждый день переворачивать скумбрию.

Рыба скумбрия

2. Копчение скумбрии в домашних условиях при помощи аэрогриля проходит по похожему сценарию. Тушки скумбрии обмазываются солью и перекладываются в целлофановый пакет. В этот же пакет заливается жидкий дым, и добавляются специи для копчения. После этого рыба должна примерно с часик промариноваться в получившейся смеси. Замаринованную скумбрию нужно промокнуть полотенчиком и отправить на 30 минут в аэрогриль прогретый до 200 градусов.

3. При использовании электрокоптильни вам не понадобится жидкий дым, благодаря ольховым опилкам аромат и так получится бесподобным. Перед копчением скумбрию нужно обмазать солью, завернуть в пищевую пленку и дать постоять в холодильнике хотя бы ночь. Перед началом копчения рыбу нужно промокнуть салфеткой, полить лимонным соком и смазать маслом. Получившееся великолепие отправляется на 30 минут в коптильню, из которых первые 10 минут рыба будет коптиться без опилок. Для пущего антуража в опилки можно добавить чайную ложку черного чая и кусочек сахара.

Скумбрия копченая домашняя

4. Ну и самый шикарный вариант, скумбрия домашнего копчения, приготовленная в настоящей коптильне. Подготовительный этап здесь такой же, как и в предыдущем рецепте. Поэтому нужно лишь подготовить щепки. Нужно выложить их равномерным слоем примерно 0,5см. далее прямо на щепки выкладываются листы малины, а уже на них скумбрия. Вся эта красота будет коптиться примерно 20 минут.

Исходя из своих возможностей, вы можете выбрать самый оптимальный вариант копчения скумбрии.

Поделись ссылкой на этот рецепт с друзьями прямо сейчас!

ССЫЛКА:

Добавить комментарий

Вы должны включить JavaScript, чтобы увидеть капчи здесь!