Котлеты из щуки

Котлеты из щуки Поговорим о рецепте – котлеты из щуки. Вообще, щуку я обычно жарю и протушиваю, а из голов и хвостов делаю заливное. Причем, моя тушеная щука очень нравится мне и моим друзьям-гостям. Но, если сезон удачный и жаренная, тушеная щука уже приелась – в ход идут такие экзотические и усложненные рецепты, как котлеты из щуки, фаршированная щука и т.д.

Вообще, котлеты из щуки обычно делают из особо крупных экземпляров, у которых мясо уже довольно твердое, жесткое, излишне сухое. Но, можно при переизбытке мелкой щучки (400-600г) – приготовить котлеты и из нее. В конце концов, может же захотеться именно рыбных котлет. ;) Или вы стараетесь готовить исключительно диетические блюда – и тут паровые котлеты из рыбы – самое то. Хотя, их можно и жарить, а не только готовить на пару. Словом – к делу! :)

Небольшие щучки Крупная щука

Для приготовления котлет из щуки нам понадобится:

Щука – 2кг (одна крупная или несколько меньших);

Хлеб белый – 100г;

Лук – 2 средних;

Молоко – 100г;

Сливки 20% – 100г;

Масло сливочное;

Растительное масло;

Один яичный белок;

Белый перец;

Соль.

Приготовление рыбных котлет, естественно, начинается с разделки щуки. Нужно обмыть щуку от остатков слизи, отрезать голову и плавники (набор для ухи или заливного), выпотрошить, удалить подхребетную пленку и промыть тушку. Далее следует этап получения щучьего филе. Разрезаем по хребту вдоль и вырезаем сам хребет, а также, реберные кости. Нужно положить каждую из получившихся половинок щуки на разделочную доску и при помощи ножа или ложки счистить мякоть, филе с кожи рыбы.

Переходим к другим ингредиентам. Лук очищаем и мелко режем. Обжарим лук до легкой золотистости на растительном масле. Белый хлеб режем на кубики. Слегка присушиваем хлеб в духовке. Затем, заливаем кусочки хлеба молоком.

Берем мясорубку и пропускаем через нее щучье мясо, лук и хлебно-молочную массу. Все хорошо перемешаем или можно еще раз пропустить все это дело через мясорубку.

Добавляем постепенно сливки в фарш и немного взбиваем его. Также солим, перчим. Взбиваем яичный белок в пенное состояние и тоже прибавляем к фаршу, перемешиваем.

Рыбные котлеты из щуки

Формуем из полученного фарша котлеты и, либо жарим на растительном масле, либо готовим в пароварке. Очень вкусно! Советую попробовать щучьи котлеты!

Поделись ссылкой на этот рецепт с друзьями прямо сейчас!

ССЫЛКА:

Добавить комментарий

Вы должны включить JavaScript, чтобы увидеть капчи здесь!