Рецепты из мелкой белой рыбы

Мелкая рыба - рецепты Часто в улове только мелкая белая рыба: небольшая плотва, густера, верховодка, красноперка, подлещик и т.п. Ясно, что это не самый лучший материал для кулинарных шедевров на рыбную тему, но и из такой рыбки можно приготовить весьма вкусные блюда.

Мелкая рыбка не особо мясиста, много мелких косточек, не лучшие вкусовые качества.

Мелкая плотва

Так что, нужно решить проблему костей, усилить вкус. Я считаю, что наиболее успешны два рецепта мелкой бели:

— Пожарить насухо;

— Сделать консервы в томате или масле.

Консервы из мелкой рыбы в томате

Мелкую рыбку нужно поскоблить от чешуи, выдавить внутренности, или выпотрошить. Оставлять чешую, а тем более внутренности, я считаю – недопустимо. Это трудоемко, но, что делать… Покупайте или ловите более крупную рыбу. ;) Ее удобнее чистить.

На разогретое в сковороде масло выкладываем рыбку, предварительно обмакнув ее в муку, смешанную с солью. Жарим до хрустящей, темно-золотистой корочки. Тушить не стоит. Именно сухая, хрустящая рыбка естся, как семечки, вместе с косточками.

А можно и рыбные консервы сделать. Если долго тушить рыбу с овощами и томатным соусом, кости становятся мягкими, как в магазинных консервах.

Ничто не мешает и сушить мелкую белую рыбку и потом, вяленную есть под пиво.

Поделись ссылкой на этот рецепт с друзьями прямо сейчас!

ССЫЛКА:

Размещено в Блюда из рыбы · Метки:

Добавить комментарий

Вы должны включить JavaScript, чтобы увидеть капчи здесь!