Рыбные котлеты

Котлеты из рыбы Хочу познакомить вас с рецептом приготовления котлет из морской рыбы – красноперки, наваги, минтая. Зимняя навага – исключительно вкусная рыба. А летняя навага уступает ей по вкусовым качествам, но прекрасно может быть использована для приготовления рыбных котлет. Конечно, чем меньше костей у рыбы, тем лучше. Поэтому для приготовления котлет из рыбы надо использовать экземпляры, не превышающие 20 см, так как большие по размеру рыбы имеют и крупнее кости.

Итак, приступим. Нам понадобится:

— 1,5 кг морской рыбы – навага, красноперка, минтай

— одна крупная луковица

— средняя головка чеснока

— свежее сало – 100-150 г

 

 

— яйцо – 1-2 штуки

— белый хлеб подсушенный или сухари (не сладкие) – 150 г. Их не надо замачивать перед приготовлением котлет!

— соль, черный молотый перец – по вкусу

— соды – на самом кончике ножа

— мука для обваливания котлет, можно использовать панировочные сухари для этой цели

— растительное рафинированное масло для жарки котлет.

Рыба для котлет

По желанию в рыбный фарш добавляют зелень укропа, чеснока, петрушки, других пряных трав.

Названные породы рыб имеют небольшую чешую, поэтому ее легко чистить. Подготовив рыбу (почистив ее, отрезав головы, удалив внутренности и промыв), перекручиваем ее на мясорубке вместе с салом, хлебом, луком и чесноком. Чеснок и лук, впрочем, можно пропустить через чеснокодавилку.

ribniy_farshdliakotlet Рыбный фарш

В полученную массу добавляем яйца, соль и перец. По желанию – совсем немного соды. Все тщательно следует перемешать. А затем остается сформовать рыбные котлеты нужной формы, обвалять в муке и можно приступать к жарке. Накаляем растительное масло в сковороде (лучше использовать толстостенную сковороду) и жарим в ней котлеты из рыбы, добиваясь получения красивой подрумяненной корочки с обеих сторон.

Далее можно притушить рыбные котлеты в томате. Для этого луковицу средних размеров надо нарезать полукольцами, покрыв ими котлеты. Добавить к ним одну — две столовые ложки томатной пасты, разбавленных в стакане воды. Накрыть посуду крышкой и на медленном огне притушить 15-20 минут. Рыбные котлеты готовы! А подавать рыбные котлеты лучше со свежими овощами, салатами, долькой лимона, отварным рисом, картофельным пюре.

Котлеты домашние из рыбы

Попробуйте котлеты из морской рыбы по моему рецепту! Приятного аппетита!

Поделитесь в социальных сетях:

Добавить комментарий

Вы должны включить JavaScript, чтобы увидеть капчи здесь!