Тала — строганина из рыбы

Тала - строганина из рыбы Помимо юколы, есть в рационе коренных народов Дальнего Востока еще один способ приготовления рыбы – тала (строганина). Ее готовят из свежей (живой) или замороженной рыбы. Чаще готовят талу зимой, когда только что пойманная рыба замерзает на холоде. Чаще всего для приготовления талы использовать рыбу осетровых пород или лососевые (кету, горбушу и др.).

Если рыба заморожена, с нее снимают кожу. Очень острым ножом срезают филе, нарезают его очень тонкой соломкой, солят, перчат, добавляют 6%-й уксус. А затем оставляют рыбу на холоде на полчаса (не менее).

Если рыба свежепойманная (парная), ее очищают от чешуи, моют, замораживают, а далее делают то же, что и при приготовлении талы из замороженной рыбы.

Тала из красной рыбы

Таким же способом можно готовить строганину и из других пород рыб (не слишком костлявых, щуки, например).

Не помешает знать рецепты приготовления рыбы различными способами, тем более, если они придуманы, проверены, испытаны истинными охотниками, рыбаками, коренными жителями тайги.

Поделись ссылкой на этот рецепт с друзьями прямо сейчас!

ССЫЛКА:

Размещено в Блюда из рыбы · Метки: , ,

Добавить комментарий

Вы должны включить JavaScript, чтобы увидеть капчи здесь!