Борщ украинский с заправкой

Украинский борщ с заправкой Рецепт Борщ с заправкой — это блюдо является символом украинской кухни. Но каждый регион Украины имеет свой рецепт борща. Сегодня мы расскажем Вам рецепт самого вкусного украинского борща, итак записывайте.

Примечание. Ниже изложенный рецепт рассчитан на кастрюлю 6 литров.

Для приготовления борща украинского с заправкой возьмите:

— мясные косточки – 1кг,

— морковь – 1шт,

— лук – 2 шт,

— свеклу красную, варенную, средних размеров – 6 шт,

— картофель средних размеров – 6 шт,

— перец красный болгарский – 1 шт,

— чеснок – 3 зубка,

— капусту свежую – 500 г,

— фасоль светлую – 200 г,

— томатную пасту — 3 ст. л,

— растительное масло,

— сало соленое – 100 гр,

— соль,

— лавровый лист,

— перец.

Фасоль для борща нужно предварительно замочить на 24 часа. Промываем фасоль проточной водой и выкладываем в кастрюлю, заливаем водой, варим почти до готовности. Пора подумать о мясе, какой настоящий украинский борщ без мяса? Поэтому параллельно с фасолью ставим отдельную кастрюлю с мясом. Для начала заливаем косточки холодной водой (вода должна немножко покрывать мясо), доводим до кипения. Затем сливаем воду и еще раз заливаем чистой водой. Доводим до кипения. Регулярно снимаем образовавшийся шум. После этого чистим одну луковицу и чеснок. В мясной бульон кладем целую луковицу и три зубка чеснока, добавляем соль. Все это варим на мелком огне, до полной готовности мясных косточек. Мясо должно легко отделяться от косточек.  Тогда вынимаем из бульона луковицу и зубки чеснока, их можно выбросить в мусор. Почти готовую фасоль перекладываем в мясной бульон, варим. Затем чистим картофель, нарезаем кубиками и добавляем в кастрюлю к фасоли. Все это варим до полной готовности. После этого добавляем нашинкованную капусту

Тем временем, трем очищенную морковь на мелкую терку. Вареную свеклу очищаем от кожуры и трем на крупную терку. Тертую свеклу нужно замариновать 1 ст.л. яблочного уксуса (около 20 минут). Оставшийся лук чистим и мелко рубим. Чистим перец и режем кубиками.

Затем, в сотейнике обжариваем на растительном масле измельченный лук и красный болгарский перец около 3 минут. Сюда добавляем томатную пасту и тушим еще 2 минуты. Тертую свеклу вместе с маринадом выкладываем в сотейник, готовим еще 4 минуты. Полученную зажарку добавляем в кастрюлю к бульону, тщательно размешиваем.

Борщ по-украински Классический рецепт

В блендере растираем соленое сало с оставшимся частником. Полученную заправку добавляем борщ, приправляем перцем и добавляем лавровый лист. Варим еще около 5 минут и снимаем кастрюлю с борщом с огня. Даем настояться. Разливаем борщ по тарелкам, добавляем сметану и рубленую зелень. Вот и все настоящий украинский борщ готов.

Поделись ссылкой на этот рецепт с друзьями прямо сейчас!

ССЫЛКА:

Добавить комментарий

Вы должны включить JavaScript, чтобы увидеть капчи здесь!