Окрошка на кефире или квасе Рецепт

Окрошка Рецепт с Фото Одно из любимых блюд в летнюю пору – это окрошка. Мы частенько готовили окрошку дома, и она уплеталась всегда с огромным удовольствием.

Окрошка – от слова «крошить». А в окрошке крошим, измельчаем, все компоненты.

Я опишу свой способ приготовления окрошки. В качестве кисленькой основы используют квас, березовый сок, даже лимонную и уксусную кислоты (в разбавленном состоянии, конечно). Мы используем нежирный кефир.

Итак, для приготовления окрошки нам понадобятся:

— 0,5 л нежирного кефира (или биокефира)

— 2 яйца

— лук зеленый – 100-150 г

— укроп (зелень) – 50 г

— 2-3 свежих огурца

— 5-6 средних картофелин

— колбаса докторская (можно полукопченую) -200-250 г

— соль – по вкусу

— 0,75-1 л холодной кипяченой воды.

Для начала кефир и воду помещаем в холодильник для охлаждения. Отвариваем яйца до «крутого» состояния. Картофель можно отварить и затем порезать на небольшие кусочки – не более 1-1,5 см. Но в последнее время для окрошки мы использовали слегка поджаренный картофель на растительном масле. В таком случае его нарезаем небольшими брусочками и обжариваем. Картофель надо затем хорошо остудить.

Тем временем подготавливаем зелень – лук и укроп. Ее тщательно моем и мелко режем. Замечу, что есть такие сорта лука, у которых очень жесткие и грубые зеленые перья. Лучше использовать для окрошки лук с нежными перьями. Лук и укроп следует мелко порезать. Не очень хочется при еде вытаскивать «веники» зелени!

Важнейшим компонентом окрошки является зеленый свежий огурец. Огурцы моем, очищаем от шкурки и мелко нарезаем, небольшую часть огурца можно и потереть на крупную терку (запах будет более сильный).

Нарезаем колбасу небольшими кусочками.

Есть любители добавлять в окрошку редиску. Но у нас в семье она как-то не прижилась.

Итак, остается все компоненты окрошки смешать в кастрюле: картофель, яйца, колбасу, огурец, зелень и кефир, разбавленный водой. Соль добавляем в самом конце – по вкусу.

Помещаем окрошку в холодильник на полчаса-час. И можно затем приступать к трапезе.

Окрошка - компоненты

В жаркие летние дни такая еда, как окрошка, очень приятна, вкусна и полезна. Попробуйте окрошку по рецепту моей семьи!

Поделись ссылкой на этот рецепт с друзьями прямо сейчас!

ССЫЛКА:

Размещено в Блюда первые · Метки: , ,

Добавить комментарий

Вы должны включить JavaScript, чтобы увидеть капчи здесь!