Рассольник

Рассольник с рисом и солеными огурцами Рассольник - суп с солеными огурцами - старинное блюдо русской кухни. Классический рецепт включает в себя субпродукты (почки, потроха и т.д.), однако, самый вкусный рассольник получается из говядины. К тому же, использование почек, например, удлиняет процесс готовки. Обязательно наличие в супе крупы. Можно приготовить рассольник с рисом или перловкой. Перловка предпочтительней, она придаст нашему блюду особый вкус, а рис добавляет ненужную сладковатость.

Набор продуктов для рассольника простой:

— Говядина (лучше вырезка) — полкилограмма;

— Картофель — полкилограмма;

— Перловка (или рис) — полстакана (115 гр.);

— 3 средних соленых огурца;

— Неполный стакан огуречного рассола;

— 2 средние луковицы;

— 1 средняя морковка;

— Подсолнечное масло для жарки;

— Лавровый лист, соль, перец.

Готовим наш суп с солеными огурцами так:

Нарезаем мясо небольшими кубиками (2,5 х 2,5 см). Заливаем их холодной водой. Для рассольника с рисом или перловкой лучше использовать родниковую или бутилированную воду, это существенной улучшит вкус блюда. Варим говядину около часа (не забываем после закипания удалить пену!). Следом добавляем перловку (рис), варим еще чуть больше получаса на среднем огне, иногда помешивая.

Очищаем картофель, морковь, лук. Картофель нарезаем кубиками и отправляем к мясу с перловкой. Морковь и лук мелко нарезаем, обжариваем все на подсолнечном масле. Огурцы нарезаем соломкой и несколько минут тушим с парой столовых ложек бульона.

Тушенные огурцы добавляем в суп, затем добавляем обжаренные лук и морковь. Выливаем в суп огуречный рассол, добавляем перец. Через 3 минуты варки обязательно пробуем. При необходимости добавляем соль и варим еще 3 минуты. Готовый рассольник с рисом или перловкой посыпаем рубленой зеленью. Многие хозяйки добавляют в рассольник томатную пасту. Это сделает суп острее, пикантней. Однако, это уместно в том случае, если ваши огурцы не слишком соленые. В этом случае необходимо в огуречный рассол добавить парочку столовых ложек томатной пасты и хорошо размешать перед добавлением в суп.

Рассольник

Русский суп с солеными огурцами — прекрасное лекарство от похмельного синдрома. Поэтому этот рецепт очень актуален во время новогодних праздников особенно. В нем есть еще пара несомненных достоинств — простота приготовления и богатый вкус!

Поделись ссылкой на этот рецепт с друзьями прямо сейчас!

ССЫЛКА:

Добавить комментарий

Вы должны включить JavaScript, чтобы увидеть капчи здесь!