Меренга Рецепт

Меренга лимонная Рецепт Итальянская меренга – невероятно вкусный и популярный десерт. В кулинарии существует несколько видов меренги, но основные компоненты этого десерта — сахар и белок. Предлагаем вам рецепт невероятно вкусного пирога элементом, которого является лимонная меренга.

Для приготовления этого рецепта возьмите:

— Яйца – 5 шт;

— Лимона – 3 шт;

— Сахар – 1 ст;

— Пудра сахарная – 5 ст. л;

— Соль;

— Мука – 1 ст;

— Масло сливочное — 200 г;

— Ванилин;

— Крахмаль кукурузный – 5 ст. л.

Для начала просеиваем муку. В муку добавляем пудру сахарную, размешиваем. Сюда же добавляем размягченное масло (100 г). Мнем тесто руками. Далее добавляем 1 яичный желток и воду (1 ст. л). Замешиваем тесто для меренги. В идеале должно получиться эластичное, мягкое и однородное тесто. Надаем тесту форму шара, заматываем тесто в пищевую пленку и кладем в холодильники на 35 минут. После этого вынимаем тесто с холодильника, раскатываем его в тонкий пласт (в соответствии с размерами формы, в которой будет выпекаться тесто). Накалываем пласт теста вилкой. Отправляем тесто в разогретую духовку (180) на 25 минут. Готовое тесто вынимаем с духовки, ждем пока остынет.

Тем временем готовим начинку. Выжимаем сок из лимонов с помощью ручной соковыжималки. Цедру лимонов трем на мелкую терку. Лимонный сок смешиваем с кукурузным крахмалом и размешиваем деревянной лопаткой. Берм небольшую кастрюлю, наливаем в нее 250 мл воды. Сюда же добавляем лимонную смесь, размешиваем и доводим до кипения. Уменьшаем огонь. К лимонной смеси добавляем 3 желтка, тертую лимонную цедру, ванилин, сливочное масло (100 г) и сахар. Перемешиваем и доводим до кипения. Смесь должна загустеть и по консистенции напоминает крем заварной. Снимаем с огня и даем остыть.

Итальянская меренга Фото

Остывшую смесь выливаем на тесто и аккуратненько выравниваем с помощью деревянной лопатки.

Далее готовим лимонную маренгу. Миксером до образования плотной пены взбиваем 4 белка, сахарную пудру (3 ст. л), соль.

Взбитую смесь выливаем поверх лимонного слоя. В таком виде отправляем пирог в горячую духовку (180) на 15 минут. После чего увеличиваем температуру в духовке до 200 град. и печем еще около 20 минут (вверх пирога должен слегка зарумяниться).

Готовый пирог с лимонной меренгой вынимаем из духовки, остужаем и ставим в холодильник на 2-3 часа.

Приятного всем аппетита!

Поделись ссылкой на этот рецепт с друзьями прямо сейчас!

ССЫЛКА:

Добавить комментарий

Вы должны включить JavaScript, чтобы увидеть капчи здесь!