Шоколадная глазурь

Шоколадная глазурь приготовление Шоколадная глазурь – важный компонент очень многих кондитерских изделий: тортов, пирожных, конфет и т.п. Не мало классных рецептов сладостей и выпечки, представленных на нашем блоге, требуют использования и приготовления шоколадной глазури. Так что, никак не обойти тему кулинарного приема – приготовление шоколадной глазури.

Основа глазури – какао. Это известно всем. Сейчас, не впадая в досужие водоналивания, приведем несколько рецептов приготовления шоколадной глазури для ваших сладостей, тортов, выпечки.

Шоколадная глазурь для торта. Берем какао-порошок, в количестве 2 ст.ложек, пол стакана сахара; воду – 3 ст. ложки.

Смешаем, для начала, сахарный песок и какао-порошок. Добавим в емкость с полученной смесью воду. Ставим на плиту.

Замечание. Я предпочитаю готовить шоколадную глазурь в специальной посудине из термостойкого стекла (подойдут керамические емкости). В прочих ситуациях, для этого сгодится любая эмалированная миска. А вот в металлической посуде, варить глазурь противопоказано. Также, уместно помешивать глазурь деревянной ложкой или лопаткой (можно пластиковой), но не металлической. Хотя, как технарь, поспорил бы с теми, кто думает, что ложка из нержавеющей стали способна навредить глазури… Но, корифеи рекомендуют дерево… ;)

При нагревании, сперва, растопится сахар. Получившийся сироп начинает кипеть первым. Нам нужно прокипятить глазурь на протяжении всего минуты – и она готова.

Если нам нужно поливать некое кондитерское изделие, следует остудить глазурь до средней температуры. Горяченной глазурью работать не удобно (она жидкая и можно обжечься, или навредить изделию), а остывшая совсем – чрезмерно густеет.

Шоколадная глазурь домашняя

Шоколадная глазурь с блеском. Не трудно догадаться, что такая глазурь применяется для праздничной выпечки и десертов, чтобы придать блюдам объем и пущую эффектность. ;) То бишь, пустить максимум пыли блеска-лоска в глаза едоков.

— Сахарная пудра – 0.5 стакана;

— Молоко – 0.5 стакана;

— Какао-порошок – 3 ст.л;

— Масло сливочное – 40-50г;

— Ванилин.

Перемешаем в емкости сахарную пудру и какао. Выливаем туда слегка подогретое молоко. Масло, предварительно размягченное, также прибавляем туда. Сыпем чуток ванили. Все тщательно растираем, до образования однородной массы. Получается замечательная глазурь с блеском (полученным благодаря жирности молока).

Шоколадная глазурь из шоколада. Ну, тут совсем все просто. растапливаем шоколадную плитку и получаем жидкую глазурь, которую используем для своих кондитерских изысков. Можно брать шоколад с разным содержанием какао, от молочного до экстра-черного, и корректировать вкус глазури, добавляя в растопленный шоколад воду, молоко, сахарную пудру…

Теперь вы знаете, как приготовить глазурь для торта, или иного пинтуса-минтуса. ;)

Поделись ссылкой на этот рецепт с друзьями прямо сейчас!

ССЫЛКА:

Добавить комментарий

Вы должны включить JavaScript, чтобы увидеть капчи здесь!