Белые грибы рецепты

Рецепты из белых грибов Белый гриб – царь лесов. Конечно, многие грибы вызывают прилив позитивных эмоций у любителей тихой охоты. Но, когда находишь белый гриб, особенно крупный – это особое чувство. А уже если целую поляну белых – это восторг и воспоминание чуть-ли не на всю жизнь! Не только красота и величественность привлекает внимание к белым грибам, но и их кулинарные достоинства. Блюда из белых грибов весьма разнообразны. И в этом обзоре я хочу поделиться соображениями, как приготовить белые грибы.

Мякоть, или, даже можно сказать — мясо белых грибов, отличается своей плотностью, чистотой и белизной. Многие грибы, например, меняют цвет, если придавить шляпку, срезать ножку… Но не белый гриб! Он всегда белый. Мякоть белого гриба по свойствам даже сравнивают с курятиной, так что – это самый элитный гриб наших лесов!

Лес с белыми

Суп из белых грибов. Грибной из белых грибов весьма хорош. Может быть из маслят будет вкуснее, но на уровне с другими благородными грибами – хорош! Нам нужно: 400-500г свежесобранных белых грибов; 1 крупная луковица; 1 маленькая морковочка; 4-5 средних картошек; растительное масло для жарки;  манная крупа – 1 чайная ложка; сметана; соль; зелень.

Грибной суп из белых грибов Белые грибы очищаем от лесного мусора. Поскоблим ножку, промоем. Режем грибы на средние куски. Укладываем грибы в кастрюлю с холодной водой и ставим это дело на плиту. Как закипит – солим по вкусу. Варим так на небольшом огне минут 15. Луковицу порежем колечками. Слегка начинаем прижаривать на сковороде с разогретым маслом. Морковку надо потереть на очень мелкой терке. И тоже сыпем морковку в сковороду, где только-только начал золотиться лук. Вынимаем грибы, а в навар бросаем порезанную как на суп картошку. Когда картошка поварится 10-12 минут – возвращаем туда грибы. Когда картошка будет почти готова – прибавляем манку, тщательно помешивая содержимое кастрюли. За минуту до выключения огня, кладем зажарку. Выключаем. Накрываем крышку, даем постоять грибному супу минут 10-15. Разливаем суп из белых грибов по тарелкам. Приправляем суп сметаной и зеленью.

Почищенные белые грибы

Жаренные белые грибы к разным гарнирам. Грибы почистить от грязи, поскоблить ножку. Порезать достаточно мелко. На сковороде раскалить растительное масло (подсолнечниковое) и жарить грибы. Пару раз перемешать, чтобы обжарились со всех сторон. Прибавить в сковороду мелко порезанный лук. Когда лук по-золотиться, в сковороду всыпают любой, заранее приготовленный гарнир (картошку, гречку, рис, макароны, пшеничную кашу и т.д. и т.п.).

Белые грибы с картошкой. Можно успешно сделать жаркое из картошки, но вместо традиционного мяса добавить отваренных и слегка прижаренных белых грибов. Получается отменно! Конечно, грибы не дают жира, необходимого в этом блюде, по этому, понадобится немного свиного жира, смальца, может – несколько кусочков почеревины.

Сушеные белые грибы. Грибы почистить (не мыть!) Порезать на куски. По-нанизывать на нитку и развесить на солнце или над плитой, где часто готовят. Высушенные грибы хранить в банках простеленных бумагой. Когда надо, сушеные белые грибы достают, вымачивают и готовят любые блюда: жарят, супы делают.

Заморозка белых грибов. Белые грибы очень благодарный материал для заморозки. Зачастую мы, набрав грибов, многие маринуем, готовим сразу. Но, остается избыток, который вроде и сейчас уже не идет, да и все грибы мариновать не охота. Все же, маринованные грибы потом не положишь в много хороших грибных блюд из-за неуместной уксусной кислинки… Есть выход – заморозить грибы. А разморозив белые грибы где-то зимой, их можно готовить, как свежие. Почистим белые грибы, промоем, без излишней влаги уложим в пакеты или специальные лотки и засовываем в морозилку. Чтобы грибы легли компактнее, их можно порезать на несколько частей. Можно прокипятить белые грибы (БЕЗ СОЛИ!!!) в течении 10 минут и после их остывания – также заморозить. Это еще и снизит объем грибов.

Маринование белых грибов. Как мариновать грибы. Так можно приготовить, замариновать на сейчас, либо сделать белые грибы на зиму в банках.

Поделись ссылкой на этот рецепт с друзьями прямо сейчас!

ССЫЛКА:

Добавить комментарий

Вы должны включить JavaScript, чтобы увидеть капчи здесь!