Спаржа по-корейски

Корейская острая спаржа Начну с того, что в этом случае спаржа совсем не спаржа. Острая закуска, которая у нас получится — это особым образом приготовленная сушеная пенка соевого молока. Корейцы называют ее фучжу. Продается она в упаковках по 450 граммов. Из этого количества «спаржи» получается довольно большое количество закуски. Поэтому привожу пропорции на 100 гр. сухой фучжу.

Фучжу (корейская спаржа) — 100 гр;

Соевый соус — пару столовых ложек;

Уксус (рисовый) — столовая ложка;

Пара зубчиков чеснока;

Средняя луковица;

Масло подсолнечное — две столовые ложки;

Специи (сухая паприка, острый красный перец, черный молотый перец, кориандр) по вкусу.

Только вы решаете насколько будет ваша спаржа острая. Это зависит от вкуса, от состояния здоровья и т.д. Чем острее получится закуска, тем ближе она к корейскому оригиналу. Кто-то добавляет в спаржу приправы для корейской моркови. Самый лучший выход — пообщаться с продавцом-корейцем на рынке. Сообщите ему о своем намерении приготовить дома корейское блюдо и искренне попросите помощи в выборе специй. Скорее всего он предложит вам одну из тех ядерных смесей, которые превращают любое блюдо в корейское. Основу смеси будут составлять приведенные специи. Честно говоря, их вполне достаточно, чтобы получилась вкусная спаржа. Острая пища не слишком полезна.

Приготовление спаржи по-корейски начнем с вымачивания. Есть два пути: быстрый и настоящий. Если времени у вас мало, заливайте фучжу кипятком, вымачивайте около часа. Если вы нацелились на истинно-корейское блюдо, вымачивайте спаржу в холодной воде в течение суток. Размокшую спаржу слегка отжимаем и нарезаем на короткие кусочки (3-5 см).

На подсолнечном масле обжариваем луковицу, порезанную полукольцами. Выключаем огонь. В жареный лук добавляем давленный чеснок и специи (парика, красный и черный перцы, кориандр, уксус и соевый соус). Все тщательно размешиваем и добавляем в горячем виде к спарже. Размешиваем, пока заправка равномерно не распределится. Теперь необходимо, чтобы наша спаржа (острая, пикантная, необыкновенно вкусная) промариновалась очень основательно. Для этого ее необходимо поместить в холодильник часов на 6-8. Если хочется быстрее, добавляем побольше уксуса, укутываем спаржу и т.д. Полученное блюдо корейским, конечно, не назовешь, но вкус похожий.

Рецепт спаржи по-корейски

Спаржу по-корейски часто добавляют морковь. В этом случае морковку красиво шинкуем на тонкие брусочки (толщиной со спичку). Добавляем в спаржу до смешивания ее со специями.

Корейская спаржа — острая, но полезная закуска. Благодаря низкой калорийности, она незаменима для тех, кто худеет. Высокое содержание белка и отсутствие холестерина делает корейскую спаржу полезной для сердечников, спортсменов.

Разумеется, кушать спаржу по-корейски лучше всего палочками. Лично я ем вилкой. Вкус от этого не меняется, а нервы остаются здоровыми. Приятного аппетита!

Поделись ссылкой на этот рецепт с друзьями прямо сейчас!

ССЫЛКА:

Размещено в Кухня Восточная · Метки: , ,

Добавить комментарий

Вы должны включить JavaScript, чтобы увидеть капчи здесь!