Оливье Новогоднее Рецепт

Мой рецепт оливье Существует много разных вариаций рецепта знаменитого салата Оливье. Праздничный салат, который традиционно готовится на Новый Год (ну и на многие другие праздники и торжества тоже) каждый готовит по разному. Я предлагаю тот рецепт салата Оливье, который использую я. Начну с него, а вообще, на страницах сайта будет не мало разных вариаций рецепта Оливье.

Как я уже сказал, существует множество вариантов Рецепта Оливье. От тех или иных компонентов их наличия или отсутствия и особенно, от пропорций и сочетаний оных, размеров их фракции – зависит вкус салата оливье. На самом деле, тут не мало тонкостей. Я постараюсь их раскрыть, применительно к тому рецепту оливье, который использую сам лично.

Раскладка продуктов для новогоднего салата оливье:

— Картошка – 6 средних по размеру картофелин.

— Морковка – 3 средние моркови.

— Яйца куриные 5-6шт (крупных – 5, мелких – 6, как-то так).

— Лук репчатый – желательно не крупные луковицы – 5шт.

— Соленый огурец – 2-3 средних огурчика (для остроты, кто не любит сильно острее – то 3шт).

— Зеленый консервированный горошек – 200г (чуть меньше стандартной банки на 250г).

— Мясо, филе (телятина, свинина или курятина) – 400-500г.

— Яблоко – одно, небольшое, кисло-сладкое.

— Майонез (не более 67% жирности, а я и вовсе применяю 30%) — 400-500г.

— Соль по вкусу.

Из такого количества компонентов получается не слабый тазик оливье. Так что, и емкость подберите для замешивания соответствующую. Ну и на праздник такого оливье хватает на 5-7 персон, учитывая, конечно, что на столах будет не только Оливье.

Последовательность приготовления новогоднего салата Оливье.

Сперва, нужно сварить те компоненты, которые сырые. В довольно большой кастрюле варим картошку вместе с морковкой, в мундирах. Поверхности картофелин и морковин не чистим, а только моем, протираем от земли. Варим до готовности. Картошку протыкаем спичкой, чтобы убедиться, что она сварилась. Морковку, как правило, требуется варить чуть дольше.

Отдельно варим куриные яйца, до состояния – вкрутую. Варим мясо, как следует, с добавлением соли, молотого черного перца (или смеси перцев), душистого перца горошка, лаврового листа. Вообще, многие используют вместо мяса вареную колбасу… Но, учитывая то качество современных колбас, которые с мясом и рядом не лежали – все же советую делать оливье с натуральным отварным мясом.

Главный принцип этого рецепта Оливье – мелко порезанные компоненты. Конечно, это не значит, что надо стереть все в пыль. Но резать стоит довольно мелко. Не лениться. Именно и для этого, в том числе, нужен мелкий лук.

Режем огурцы, яблочко, лук. Когда остынет картошка и морковь, аккуратно и очищаем их от шкурки и также режем. Также, когда остынет – режем мясо. Все компоненты ссыпаем в нашу большую миску. Открываем банку горошка. Сливаем сок, но не весь, где-то треть пока оставляем. Высыпаем горошек в миску. И если в конце нам покажется, что салат мог бы быть чуть по-сочнее – таки выливаем в него остаток сока из банки горошка.

Оливье рецепт на Новый Год

Все тщательно перемешиваем, солим, как считаем нужным. Ставим наш салат Оливье в холодильник. Через пару часов, когда салат достаточно пропитается майонезом и немного застынет – можно подавать к праздничному столу.

Поделись ссылкой на этот рецепт с друзьями прямо сейчас!

ССЫЛКА:

Размещено в Салаты · Метки: , , ,

Добавить комментарий

Вы должны включить JavaScript, чтобы увидеть капчи здесь!