Домашний томатный сок

Рецепт томатного сока в домашних условиях Неизменной популярностью в нашей семье пользуется томатный сок, приготовленный собственноручно. Он с огромным удовольствием выпивается самостоятельно, прекрасно сочетается с картофелем, рыбой, мясом.

Хочу поделиться своим рецептом приготовления томатного сока. Следует соблюдать несколько условий. Помидоры надо брать спелые, вкусные и, конечно, тщательно перебранные, не подпорченные. Тогда и сок получается прекрасным.

Подготовленные помидоры пропускаю через соковыжималку (за неимением соковыжималки можно воспользоваться обычной мясорубкой). Затем полученную массу довожу до кипения и процеживаю-протираю горячей через дуршлаг или негустое сито (это надо делать в том случае, если нет уверенности в том, что получилась однородная масса). Дело в том, что при отжимании сока могут попадаться семена, кусочки мякоти. Конечно, надо добиться полной гомогенности томатной массы.

Домашний томатный сок Полученную томатную массу (пюре) следует уваривать в эмалированной посуде (я так делаю) до уменьшения первоначального объема массы в 2,5-3раза. Выпаривание провожу на сильном огне, так как на медленном огне будут теряться многие витамины, и цвет у сока станет темным. Конечно, следует не допускать пригорания массы, ее надо регулярно помешивать деревянной ложкой. Надо убирать образующийся «шум» с поверхности увариваемой томатной массы.

По желанию можно добавить соль из расчета – на 1 кг томатной массы 100 г соли. Соль должна быть чистой, хорошо измельченной. Я обычно соль не добавляю.

Итак, основным ориентиром готовности для меня является, как было отмечено выше, упаривание томатной массы в 2,5-3 раза. Теперь остается в подготовленные (тщательно простерилизованные) стеклянные банки разлить кипящий томатный сок. Закатать банки и перевернуть верх дном на сутки.

Томатный сок получается густым, насыщенным полезнейшими веществами, аппетитным, очень вкусным. При желании перед употреблением можно добавить соль по вкусу.

Попробуйте приготовить томатный сок в домашних условиях по моему рецепту! Приятного аппетита!

Поделись ссылкой на этот рецепт с друзьями прямо сейчас!

ССЫЛКА:

Добавить комментарий

Вы должны включить JavaScript, чтобы увидеть капчи здесь!