Домашняя кабачковая икра

Кабачковая икра домашний рецепт Со студенческих времен осталась любовь к «икре заморской» — кабачковой. Помню студенческие перекусы: хлеб (чаще без масла), намазанный кабачковой икрой из стеклянной банки, купленной в магазине, и сладкий горячий чай. Вкуснятина!

Очень обрадовалась, когда узнала рецепт приготовления кабачковой икры в домашних условиях. Конечно, добиться получения такой гомогенной массы, как при промышленном приготовлении кабачковой икры, в таком случае не получится. Но икра из кабачков получается довольно вкусная. Советую опробовать мой рецепт приготовления кабачковой икры.

Для ее приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

— 2,5 кг кабачков (лучше брать кабачки средней спелости — не старые, но и не совсем молодые, водянистые)

— 100 г моркови

— 100 г чеснока

— один стакан растительного подсолнечного рафинированного масла

— полторы-две столовые ложки 9%-го уксуса

— полстакана сахара

— 1,75 столовые ложки соли

— 400 г томатной пасты.

По вкусу можно добавлять сладкий и горький перец, но я не использую эти ингредиенты.

Тщательно моем все овощи. С кабачка надо снять шкурку. А затем через мясорубку с самыми мелкими отверстиями следует пропустить кабачок, морковь и чеснок. Для измельчения чеснока можно воспользоваться чеснокодавилкой. В полученную измельченную массу добавляем соль, сахар и растительное масло. Естественно, чем мельче будут измельчены продукты, тем больше такая икра из кабачков будет напоминать магазинную кабачковую икру.

Тушим кабачковую икру

Теперь надо в течение часа, постоянно помешивая, варить кабачковую массу. После такого длительного уваривания овощей добавляем томатную пасту. Но с ней надо быть внимательным, так как от количества пасты будет зависеть цвет кабачковой икры. Затем еще полчаса варить икру, непрестанно помешивая. Лучше воспользоваться деревянной ложкой с длинной ручкой. Затем добавить уксус, и еще 30 минут варить кабачковую икру. В общей сложности кабачковая икра в домашних условиях готовится два часа.

Теперь необходимо в подготовленные стерилизованные банки разложить кипящую кабачковую икру и закатать металлическими крышками с помощью закаточного ключа. Банки осторожно перевернуть вверх дном на одни сутки. Затем протереть их и поместить в холодное место. Я обычно храню приготовленную таким образом кабачковую икру в холодильнике.

Кабачковая икра на зиму

Попробуйте кабачковую икру по моему рецепту! Приятного аппетита!

Поделись ссылкой на этот рецепт с друзьями прямо сейчас!

ССЫЛКА:

Добавить комментарий

Вы должны включить JavaScript, чтобы увидеть капчи здесь!