Соленые грузди холодный способ

Соленые грузди Соленые белые грузди любимое блюдо на русском столе. Ими восхищались известные писатели, вкус их описан в классической литературе: хрустящие, пряные, живые. Слюной запросто захлебнуться. Как же сделать такие грибочки в наших условиях? Попробуем.

Чтобы приготовить вкусные и безопасные соленые белые грузди их необходимо вымочить в течение двух-трех дней в рассоле (на литр воды: 1 чайная ложка соли, можно добавить щепотку лимонной кислоты). Заливаем промытые грибы рассолом и вымачиваем в холоде, каждый день рассол меняем. Через 2-3 дня сливаем рассол с промываем грибы под проточной водой.

Многие считают, что перед засолкой грузди необходимо отварить. Разумеется, для тех, кто хочет иметь полную гарантию, это можно сделать. Чтобы нейтрализовать все токсины, содержащиеся в белых груздях, вполне достаточно вымачивания, срок которого можно довести до 5 дней. В любом случае, наши соленые белые грузди будут хрустящими и вкусными.

Подготовленные грибы готовим для брожения. Для этого в посуду (деревянную или керамическую) сыпем часть соли, выкладываем слой грибов, затем веточки укропа с семенами и несколько тонких ломтиков чеснока, снова соль и т.д. (можно дополнительно добавить в каждый слой листик хрена) На 1 килограмм грибов следует взять 3 чайные ложки соли (ложки «с горкой») и 3 зубчика чеснока. Последний слой должен быть из укропа и соли с чесноком. Накрываем посуду крышкой или деревянной круглой доской меньшего размера, ставим под гнет в холодильник. Чтобы наш холодильник не пропах грибами, все заворачиваем в пластиковый пакет.

Через 2-3 дня, когда грибы дали сок и «осели» их можно перекладывать в банки, заливать рассолом, уплотнять, закрывать. Начинается самое сложное: ожидание. Созревают соленые белые грузди полтора месяца. А теперь...

Соленые белые грузди холодным способом

Теперь можно достать баночку грибов. Выложить их на тарелочку. Позвать к столу друзей и разлить по рюмочкам медовую водку с перцем. Ваши соленые белые грузди гости не забудут никогда.

Поделись ссылкой на этот рецепт с друзьями прямо сейчас!

ССЫЛКА:

Добавить комментарий

Вы должны включить JavaScript, чтобы увидеть капчи здесь!