Сушеные грибы

Сушеные грибы Фото Грибной сезон. После обильных дождей начала осени, в лесах грибное разнообразие. Насыщенная пора у домохозяек по заготовке, консервации грибов, на ровне с другими заготовками осеннего урожая овощей, фруктов. Но не только маринованием и засолкой ограничиваются варианты сохранить грибы на зиму. Очень популярный и, пожалуй, самый древний способ заготовки грибов – это сушка. О том, как сушить грибы, я поведаю ниже.

Сушеные грибы – прекрасный компонент для многих блюд. Когда приходит зима, то можно замочив и сварив эти грибы, получить практически те же вкусовые качества, как если бы мы готовили из свежесобранных грибов. Так готовят различные грибные супы, запеканки, блюда с жаренными грибами, на основе разных гарниров.

Итак, какие грибы наиболее подходят для сушки. Я предпочитаю сушить: белые, польские, подберезовики, подосиновики, обабки. В практике сушат и многие другие виды грибов, но я предпочитаю именно эти.

Итак, мы собираем в лесу молодые, только что появившиеся грибы, с толстыми ножками, чистыми от червоточин. Заглядение, а не грибы!

Гриб подберезовик - отличен для сушки

Грибы сушаться на нитках Собранные грибы мы приносим домой. Очень хорошо, если мы их собрали не сразу после и не во время дождя. Для сушки грибов, не желательна лишняя влага в грибах.

Хорошо, если грибы чистые, без обильных остатков земли, грязи, фрагментов лесной подстилки на теле. Т.к. мыть мы их не будем. Вся грязь, листья аккуратно оттирается тряпочкой или соскабливается ножом.

Очищенные грибы мы режем на части. Остается придумать, как сушить их. В основном, практикуют 2 варианта: на нитках, или на противнях. Продеваем кусочки грибов иголкой с толстой ниткой и развешиваем грибы где-то недалеко от плиты, печки, окна (если есть еще солнечные дни). Либо, порезанные грибы укладываются в противни-жаровни, устланные чистой бумагой и ставятся в уже выключенную, умеренно прогретую духовку. И так сушатся.

Высушенные грибы

Высушенные грибы выглядят так

Готовые грибы мы складываем в баночки или тряпичные мешочки. Когда зимой захочется грибных блюд – сушеные грибы всегда под рукой :)

Сушить грибы – это очень хорошо. Ведь большинство грибов маринуются, а вкус маринада, кислинка, часто идет в разрез с концепцией многих грибных блюд. А сушеные грибы – в самый раз!

Поделись ссылкой на этот рецепт с друзьями прямо сейчас!

ССЫЛКА:

Добавить комментарий

Вы должны включить JavaScript, чтобы увидеть капчи здесь!