Кислый, кисло-сладкий соус

Кисло-сладкий соус Кислый, кисло-сладкий соус используют во многих кухнях Мира. Особенно популярны томатные соусы с кислинкой в Европейской и Китайской кухне. Кисло-сладкий соус особенно хорош в сочетании с мясом и овощами. Я расскажу про несколько особо популярных рецептов кислого соуса.

Европейский кислый соус к мясу. Ароматный томатный соус по этому рецепту подходит к шашлыку, курам-гриль, отбивным, котлетам.

Компоненты:

— Томатный сок – 1 л;

— Кинза – пучок

— Петрушка – пучок;

— Кориандр – 1 чайная ложка;

— Сахар – 1 чайная ложка;

— Уксус 9% –1 столовая ложка;

— Черный перец по вкусу;

— Соль.

Кинзу моем, рубим достаточно мелко. Тоже с петрушкой. Кориандр размалывается в ступке. Сок заливаем в миску или банку. Всыпаем туда зелень и кориандр. Перемешиваем. Вливаем уксус, всыпаем сахар. Перемешиваем. Соус настаивается 2-3 часа.

Мясо под кислым соусом

Кисло-сладкий соус по-китайски. Нам будут нужны:

— Имбирь корень – 5 см;

— Коричневый сахар – 2 столовые ложки;

— Кетчуп – 2 столовые ложки;

— Вода – 2 столовые ложки;

Соевый соус – 2 столовые ложки;

— Чеснок – 3 зубчика;

— Растительное масло – 3 столовые ложки;

— Крахмал – 1 столовая ложка;

— Уксус (6%) – 1 столовая ложка;

— Лук – 1 шт;

— Сок яблочный – 150 г.

В масле обжариваем лук, порезанный мелко. Затем, добавляем порезанный имбирь и чеснок. Заливаем уксус, соевый соус, кетчуп, сок и добавим сахар. Перемешиваем соус, доведем его до кипения. Разведем крахмал водой и вливаем в соус, когда тот слегка кипит. Когда кисло-сладкий китайский соус начинает густеть – выключаем.

Кисло-сладкий соус

Пробовал я свинину под таким соусом в одном маленьком китайском кафе во Владивостоке – отменное кушанье! Что касается кисло-сладких соусов – китайцы молодцы. Может какие-то аспекты их кулинарии спорные, но кислые соусы нравятся очень многим! ;)

Поделись ссылкой на этот рецепт с друзьями прямо сейчас!

ССЫЛКА:

Размещено в Соусы · Метки: , ,

Добавить комментарий

Вы должны включить JavaScript, чтобы увидеть капчи здесь!