Сливочный соус для спагетти

Сливочный итальянский соус Спагетти, паста – знаменитые итальянские макароны. Да, не даром, итальянцев величают «макаронниками», на ровне с «бульбашами», «лягушатниками» и т.п. иными прозвищами наций, в привязке к их кулинарным конькам. Жители Аппенин знают толк в спагетти. А в искусстве соусов к этому блюду – им, тем более, нет равных! Хочу рассказать вам об одном из самых изысканных и популярных соусов для пасты – это сливочный соус для спагетти.

Для настоящего сливочного соуса по-итальянски, нам будет надо:

— Сметана – 200г;

— Пармезан – 70г;

— Копченая ветчина или очищенные креветки (отваренные в присоленной воде) – 300г;

— Оливковое масло – 1 столовая ложка;

— Куриные яйца – 4 шт;

— Чеснок – 2 зубка;

— Специи;

— Соль.

Как вы поняли, такой соус можно сделать с различными вкусовыми наполнителями. Я обычно делаю с ветчиной или креветками. Можете проводить эксперименты с печенью трески и т.п.

У яиц отделяем белки и желтки. Желтки сразу можно сбить со сливками. На терке потрем сыр Пармезан. Ветчину или креветки режем мелко.

В кастрюлю наливаем оливковое масло. На небольшом огне нагреваем кастрюлю. Выдавленный чеснокодавилкой чеснок варить в масле минуту. Добавм ветчину в масло и на все том же малом огне прогреваем 4 минуты. Добавляем в кастрюлю желтки и сливки. Все перемешиваем. Варим минуты 3. Нужно следить, чтобы огонь был невелик и сливки не свернулись. Добавляем итальянские приправы. Всыпаем тертый сыр. Выключаем огонь. Разминаем соус пестиком до однородного состояния.

Спагетти со сливочным соусом

Если вы еще не пробовали сливочный соус к итальянским макаронам, а также другие итальянские соусы – вам следует немедленно исправить это упущение. Не только же макароны по-флотски трощить. ;)

Поделись ссылкой на этот рецепт с друзьями прямо сейчас!

ССЫЛКА:

Размещено в Соусы · Метки: , , , ,

Добавить комментарий

Вы должны включить JavaScript, чтобы увидеть капчи здесь!