Беляши с мясом Мамин рецепт

Беляши Рецепт Моя мама жарила чудесные беляши – сочные, ароматные и очень вкусные! Иногда их называют – пирожки с мясом или ватрушки с мясом. Те беляши, что обычно продают на вокзалах, огромные, бесформенные, как растоптанные лапти, и жаренные к тому же на непонятном жире, не идут ни в какое сравнение с настоящими беляшами – небольшими, имеющими треугольную форму, сочными и вкуснейшими!

Делают их из дрожжевого теста. Рецепт теста для беляшей такой:

— 500 г муки высшего качества (17-18 столовых ложек муки без большой горки)

— 1 стакан воды (можно молоко использовать)

— 2-3 столовые ложки сахара

— 15 г дрожжей (пластинчатых в брикетах, влажных) или 8-10 г быстрорастворимых (сухих) дрожжей

— одно яйцо

— столовая ложка растительного масла

— полчайной ложки соли.

В муку добавляем теплое молоко (или воду), соль, сахар. Разбиваем одно яйцо, все хорошо перемешать. После проверки дрожжей на «всхожесть» добавляем их в перемешанную прежде массу. Все тщательно перемешиваем в течение 10 минут. Оставляем подходить тесто для беляшей в теплом месте, накрыв крышкой или полотенцем.

Тесто обычно за 1,5-2 часа подходит. Обминаем его. И оставляем для подъема еще на 40-60 минут. Затем приступаем к разделке теста. Руки перед началом работы с тестом смазываем растительным маслом.

Стол или разделочную доску посыпаем мукой, отрезаем кусок теста, формуем из него колбаску. Отрезаем кусочки теста примерно одинаковых размеров, из которых раскатываем кружочки, куда поместим начинку для беляшей.

Начинка (мясной фарш) для беляшей:

— 400 г фарша (обычно использую свино-говяжий фарш)

— 2-3 головки лука

— соль, перец – по вкусу

— растительное масло (или другой жир) – для жарки.

Фарш для беляшей лучше делать самой, тут не ошибешься с качеством мяса. Фарш должен получиться сочным, лук лучше выдавить через чесночницу или прокрутить через мясорубку. Надо хорошо смешать фарш с луком, солью, перцем.

Остается поместить кусочек фарша на середину кружка и защипнуть с углов, формируя форму треугольника. Оставляем маленькое «окошко» в тесте, в котором виден фарш.

Беляши Рецепт

Теперь приступаем к последнему процессу – жаренью, жарке беляшей. Накаляем жир на сковороде. Обычно используется рафинированное растительное масло. Начинаем жарить беляш со стороны «окошка», открытой стороны. Добиваемся получения красивой румяной поверхности, затем переворачиваем беляш на другую сторону. Необходимо жарить на среднем огне, следить, чтобы беляши не подгорели.

Очень вкусны беляши с томатным соком. Кстати, томатный сок тоже делаем сами. Советую попробовать беляши именно с томатным соком!

Попробуйте беляши по маминому рецепту.

Поделись ссылкой на этот рецепт с друзьями прямо сейчас!

ССЫЛКА:

Добавить комментарий

Вы должны включить JavaScript, чтобы увидеть капчи здесь!