Жаренные пирожки с луком и яйцом, с капустой, с повидлом

Вкусные, сытные жареные пирожки можно приготовить с самой разной начинкой – с зеленым луком и вареным яйцом, повидлом, капустой. Жареные пирожки можно кушать теплыми и остывшими, холодными. Очень вкусны они с горячим сладким чаем.

Для приготовления теста для жареных пирожков необходимо:

— 2 стакана (12 столовых ложек с маленькой горкой) муки высшего сорта

— 6 г сухих дрожжей

— 1-1,5 столовых ложек сахара

— 1/3 чайной ложки соли

— 2,5 столовые ложки растительного масла

— 1,5 стакана молока (воды).

Для начала сухие дрожжи следует растворить в небольшом количестве теплого (температура не выше 37 градусов) молока (воды).

Теперь займемся тестом. В миску высыпаем муку, сахар, соль, перемешиваем и добавляем растворенные дрожжи и оставшееся количество молока (воды). Все тщательно перемешиваем и в самом конце добавляем растительное масло. Оставляем тесто на 1,5-2 часа для подъема.

Готовим начинку для жареных пирожков. На указанное количество теста достаточно двух яиц и пучка зеленого лука.

Яйца и лук измельчаем, перемешиваем, подсаливаем. Столовую ложку растопленного сливочного масла надо добавить в нарезанные лук и яйца для смягчения, для придания начинке сочности.

Если делаю начинку из капусты, обычно использую свежую капусту и квашеную в отношении 2:1. Вначале жарю-притушиваю свежую капусту с луком, квашеную капусту при необходимости промываю, затем также тушу ее и соединяю с притушенной свежей капустой. Вкус у капусты можно изменять с помощью приправ. Все это дело вкуса.

Если делать начинку из повидла, обычно использую абрикосовое, яблочное или сливовое повидло, джем или густое варенье.

Итак, тесто подошло.

Делаем его обминку и начинаем работать с ним на разделочной доске или столе. Руки смазываю растительным маслом, вмешиваю при необходимости в тесто муки, но оно не должно быть тугим, даже немного жидковатым. Делаю колбаску из теста, нарезаю кусочки, из которых затем делаю тестяные кружки.

На них буду накладывать начинку и защипывать кружки, придавая им форму пирожка.

Пирожкам надо дать постоять минут 20-30. Затем жарим их на сковороде с разогретым растительным маслом. Жарим с обеих сторон, не забываем и про боковые стороны пирожков. Надо следить, чтобы пирожки не подгорели. Из такого количества теста получается 15-17 жареных пирожков.

В моей семье любят такие жареные пирожки. Попробуйте жареные пирожки по моему рецепту!

Приятного аппетита!