Лучший рецепт мидий

mini_midii_top Многих из нас достает стандартность рациона, где какой-то десяток привычных блюд лишь чередуется между собой. Щи, борщи, котлеты, салат винегрет… Ну, и в таком роде. Хочется разнообразия. Очень перспективный пласт рецептов – это блюда с участием морепродуктов. И об одном из таких рецептов я хочу рассказать сейчас. Сегодня мы поговорим про один весьма интересный рецепт мидий. Смею утверждать, что это, пожалуй, лучшие мидии, что мне доводилось готовить и вкушать. Итак, приступим.

Для начала, разберемся, что нам понадобиться из ингредиентов.

Данный рецепт основан на сырном соусе, так что, нам нужен твердый сыр. Качественный, добротный, хорошо трущийся на терке. Но и нет смысла применять какие-то дорогие, особо навороченные сорта сыров.

Сырррр!

Важными компонентами данного блюда являются: качественное оливковое масло, а также, густой соус терияки. На масле лучше не экономить! Ну, и только оливковое! Без компромиссов!

Оливковое масло, соус терияки

Важные нотки запаха и вкуса призван внести сельдерей (или любисток). Нам нужно от пучка отделить листики, а стебли нам не нужны.

Сельдерей и добротный майонез

Также, в нашем рецепте применяется майонез. Лучше использовать густой, качественный, недешевый, желательно, оливковый.

Кроме того, опционально, по желанию, применяют ароматный кунжут и репчатый лук.

Компоненты для лучших мидий

Ну, и, конечно, основа блюда – замороженные мидии. Обязательно крупные!

Мороженные мидии

Берем мидии из расчета 3-4 штуки на человека. Сами мидии и дополнение к ним, получаются весьма калорийными, так что,больше не осилить.

Сперва приготовим мидии на пару. Берем среднего размера кастрюльку, наливаем в нее совсем немного воды (это будет наша водная баня). В сито, подходящее по размерам к кастрюльке, кладем мидии. Тут важный момент: кладем аккуратно, строго горизонтально. В процессе готовки в ракушках будет собираться сок, навар. И его нужно набрать сколько получится, не пролить.

Готовим мидии на пару

Доводим воду в кастрюльке до кипения и ставим, аккуратно, наверх сито с мидиями. Накрываем сито крышкой. Готовим мидии на пару в течении 15 минут.

Пока наши мидии проходят обработку паром, займемся начинкой. Натрем сыр на средней терке.

Натрем сыр

Нальем туда чайную ложку соуса терияки.

К сыру чайну ложку терияки

Добавим майонеза, умеренно, но, чтобы хорошо связать сыр и сделать однородную, достаточно густую массу.

На глаз майонезаи замешиваем

Возвращаемся к мидиям по прошествии 15-ти минут.

Мидии проваренные на пару

Аккуратно сливаем отвар от мидий в отдельную миску. Эта жидкость нам еще понадобится.

Сливаем навар с мидий

Займемся подготовкой мидий. А именно, избавимся от жестких ножек. Аккуратно вынимаем мякоть мидии из ракушки. Срезаем ножку. Возвращаем мидию на место. Все просто!

Очищаем мидии, отрезаем ногу

Далее, раскладываем мидии и начинаем готовить их к финальной стадии готовки в духовке или на гриле.

Для этого, ложкой черпаем отвар и заливаем его, понемногу в раковины.

Очищенные мидии

Затем, таким же образом, немного оливкового масла.

Заливкаем в ракушки навар и масло

Умеренно присаливаем мидии сверху.

Листья любистка или сельдерея мелко крошим.

Мелко рубим зелень

Лук нарезаем очень тонкими, практически прозрачными полукольцами.

Тонко нарезаем лук полукольцами

Посыпаем мидии зеленью. Кладем на каждую по полукольцу лука.

Кладем тонкие полукольца лука

Намазываем наверх нашу начинку. Тут важный момент. Когда мидии окажутся на жару, то отвар и масло, скопившиеся внизу ракушки будут кипеть. И, если не дать выхода пару, то всему хана, мидии выстрелят в потолок вашей духовки… Так что, намазывая начинку надо оставить по сторонам ракушки отдушины. Тогда все пройдет гладко и блюдо получится именно таким крутым, как и должно быть!

Мидии перед запеканием

Выкладываем мидии на решетку. Ставим в духовку, разогретую до 150 град, или на гриль с малым жаром. Готовим в течении  минут  10-15-ти. Главное, чтобы оплавился сыр. Раскладываем мидии на блюдо. Можем слегка притрусить кунжутом. Все!

Лучшие мидии готовы

Превосходные сырные мидии – отлична оригинальная закуска! Вносите разнообразие в свое меню. ;)

Благодарность за идею — oblomoff

Поделись ссылкой на этот рецепт с друзьями прямо сейчас!

ССЫЛКА:

Добавить комментарий

Вы должны включить JavaScript, чтобы увидеть капчи здесь!