Баранина с овощами Рецепт

Баранина очень ценный, деликатный и необычный вид мяса, поэтому нуждается в особенном приготовлении. Поэтому готовить блюда из баранины нужно по уже проверенным рецептам, таким как этот. Баранина, приготовленная по данному рецепту, выходит очень сытная и невообразимо вкусная.

Для приготовления блюда баранина с овощами в казане, Вам понадобится:

— мясо барашка или ягненка на косточке – 1кг;

— луковица большая – 1шт;

— чеснок – 2 зубка;

— помидор – 2шт;

— кабачок небольшой – 1шт;

— перец болгарский, красный – 1шт;

— красное вино – 100 мл,

— веточки розмарина и тимьяна;

— растительное масло;

— соль;

— перец;

— можжевельник, несколько ягод.

Чистим и измельчаем лук и чеснок. Ставим сковороду на огонь и вливаем в нее немножко растительного масла. Сюда же добавляем изрубленный лук с чесноком и обжариваем до прозрачности. Тем временем чистим перец и нарезаем соломкой. Моем кабачок и нарезаем кубиками средних размеров. Выкладываем овощи в сковороду, поливаем их красным вином и хорошенько обжариваем. Тем временем снимаем кожицу с помидор, для этого их нужно предварительно ошпарить. Мякоть помидор измельчаем и выкладываем на сковороду к другим овощам. Добавляем соль. Все это жарить нужно до тех пор, пока вино не выкипит.

Моем и обсушиваем баранину. Затем приправляем ее перцем и солью, даем настояться 5 минут. После чего, обжариваем ее на растительном масле — до образования румяной корочки.

Берем казан и выкладываем в него обжаренную баранину. Добавляем душистые травы, а также ягоды можжевельника, сверху выкладываем овощной соус. Разогреваем духовку до температуры 150 градусов. Казан с мясом, накрываем фольгой, а потом крышкой. В таком виде мясо отправляем в разогретую духовку, тушиться на протяжении четырех часов. Первым признаком того, что мясо готово, является то, что оно само станет отделяться от кости. После этого выкладываем баранину с овощами на блюдо и можно приступать к употреблению.

Вот и все тушеная баранина с овощами готова.

Замечу, набор овощей для данного рецепта можно изменять в зависимости от собственных вкусовых предпочтений или содержимого вашего холодильника. Такие овощи как черешковый сельдерей, баклажаны, тыква, прекрасно впишутся в общую картину данного блюда.

Приятного всем аппетита!