Фаршированные баклажаны

Как фаршировать баклажаны Удивительно вкусные эти баклажаны. Запеченные, фаршированные, всякие. А если приготовить баклажаны фаршированные в духовке, то можно от счастья обалдеть! Блюдо получится очень такое греческое, средиземноморское, сытное, калорийное. За это его все и любят.

Подготовимся основательно и серьезно. Для блюда нужны:

Четыре небольших баклажана;

Мясной фарш (лучше всего свинина с говядиной пополам) — пол килограмма;

Крупный помидор (честно говоря, можно купить баночку очищенных томатов в собственном соку, проще);

Крупная луковица;

 

 

Пара зубчиков чеснока;

Твердый сыр (можно разориться на пармезан, а можно взять кусок подсохшего в холодильнике «Голландского» — эффект тот же) — 200 грамм;

Петрушка, укроп;

Сметана;

Оливковое масло для жарки;

Соль, перец.

Моем баклажаны и разрезаем на две половинки. Из половинок сделаем «лодочки», вырезав аккуратно мякоть (толщина стенок не меньше 1 сантиметра!). Лодочки солим и оставляем на 20 минут. За это время нарезаем мякоть баклажана кубиками и тоже солим.

Вообще, вся эта история с солью придумана, чтобы удалить всю горечь из баклажанов. Но горькие они будут в том случае, если выращены на огороде, привезены с юга, куплены на рынке. В тех, что лежат себе в супермаркетах, уже никакой горечи нет. Их уже обработали, отобрали, опрыскали и т.д. Поэтому солим заранее в том случае, если с баклажанами вам повезло. Чтобы подстраховаться, попробуйте мякоть сырого баклажана. Если горький — солите! Мы же не хотим, чтобы наши баклажаны запеченные фаршированные нас огорчили.

Если баклажаны нуждались в экспресс-засолке, тогда сливаем выделившийся сок, хорошо промываем, воду отжимаем или удаляем бумажными полотенцами. «Лодочки», предварительно смазав оливковым маслом, отправляем в горячую духовку (220-230 градусов) на 10-12 минут.

Займемся начинкой. Для этого слегка обжарим мякоть баклажанов, помешивая, деликатно. Затем, переложив баклажаны в миску, обжариваем мелко нарезанный лук. Солим его и перчим. К луку добавим мелко порубленный чеснок, прожарим вместе их не больше минутки. Содержимое сковороды отправляем к баклажанам. А на сковороду выкладываем фарш, который жарим до полной готовности, не позволяя запечься большим кускам (помешиваем и разминаем ложкой). К уже готовому фаршу добавим все, что мы уже обжарили раньше, помидор без кожицы, нарезанный кубиками (снять кожицу с помидора можно и самостоятельно, но лучше просто открыть баночку готовых помидоров без кожицы и быстро его нарезать), порубленную зелень. В сковороде все перемешать, окончательно посолить и поперчить.

Наполняем готовые «лодочки» начинкой. Смазываем сметаной, посыпаем тертым сыром. Отправляем баклажаны фаршированные в духовку. Терпим минут 35-40 (духовка — 170-190 градусов). Чтобы время прошло быстрее, нарезаем свежие овощи, сооружаем салатик. Готово!

Баклажаны фаршированные запеченые

С гордостью подаем на стол наши баклажаны запеченные фаршированные. Сами не теряйтесь! Гости все съедят быстро. Поэтому положите себе в тарелку побольше. Добавки не останется!

Кое кто, вместо сметаны, использует майонез. Можно, конечно. Но тогда майонезный вкус убьет всю нежность блюда, всю его греческую суть! Решать вам.

Поделитесь в социальных сетях:

Добавить комментарий

Вы должны включить JavaScript, чтобы увидеть капчи здесь!