Фаршированный перец

Хочу поделиться рецептом приготовления фаршированного перца. Встречаю в своей жизни людей, которые на дух не переносят запах сладкого болгарского перца в процессе его приготовления. Так что данное блюдо предназначено для тех, кто любит сладкий перец, настоящий кладезь витаминов. Живя некоторое время в Крыму, замечала, что его добавляют в борщи, соусы, солянки, приправы, словом, сладкий перец для многих является фаворитом летних блюд и заготовок на зиму.

Лето – благодатное время для приготовления замечательных блюд из овощей. Хотя, современные супермаркеты предоставляют возможность горожанам приобретать свежие овощи круглый год, все же летом больше шансов купить экологически чистую овощную продукцию, или порадовать себя урожаем собственных грядок.

Для приготовления фаршированного перца понадобятся:

— 1 кг сладкого перца красной, желтой, зеленой, оранжевой окраски – люблю использовать перцы разного цвета, если есть такая возможность.

— фарш из мяса – до 0,5 кг

— один стакан риса

— томатная паста – до одного стакана

— соль, сахар, перец – по вкусу

— лук репчатый – 2 средние луковицы

— мука -2-3 столовые ложки

— растительное масло – 3-4 столовые ложки.

Сладкий перец готовим для фаршировки – моем, обрезаем верхушки вместе со стеблем, вычищаем все семена внутри. Затем помещаем подготовленный таким образом сладкий перец на пару минут в кипящую подсоленную воду. После этого выкладываем его на сито или тарелку – пусть стечет.

Еще одна подсказка – попробуйте перед приготовлением на вкус сырой перец, — он должен быть сладким. Один раз пришлось фаршировать сладкий перец, который оказался переопыленным на грядке горьким перцем, — и все блюдо пропиталось горечью, съесть его было невозможно.

Готовим фарш-начинку.

Отвариваем один стакан риса, и, как рис остынет, добавляем 0,5 кг мясного фарша (обычно использую свино-говяжий фарш). Затем наполняем перец подготовленным фаршем. Можно также приготовить овощно-рисовый фарш из моркови, лука и риса или только из одних овощей.

Две луковицы обжариваю в растительном масле до золотистого цвета, добавляю 2-3 столовые ложки муки, добавляю 0,5-1 стакан томатной пасты, соль, сахар и перец – по вкусу. Тушить следует на медленном огне до пяти минут. Это будет соус для фаршированного перца.

В кастрюлю выкладываю фаршированные перцы, лавровый лист (один — два), несколько горошин душистого перца. На треть заполняю кастрюлю водой (можно бульоном) и ставлю на огонь на 10 минут, затем вливаю подготовленный соус. Тушить надо на слабом огне до 20-30 минут.

Фаршированный перец можно подать к столу горячим или холодным. Его можно присыпать сверху измельченным укропом (петрушкой). Впрочем, перец сам очень ароматен, поэтому все пряные травы используем по своему вкусу.

Попробуйте замечательное витаминное блюдо – фаршированный перец!