Гречка с грибами

Каждый год, когда проходят первые обильные и еще теплые осенние дожди, я отправляюсь по грибы. Обычно, урожай радует, ведь север Украины – очень благодатные места для сбора грибов. Одно из лучших блюд русской кухни – гречка с грибами. Этот рецепт памятен в нашей семье и тем, что когда-то это было единственным свадебным блюдом для молодоженов, моей бабушки и деда, в суровые послевоенные годы. Так что, гречневая каша с жаренными грибами! К вашим услугам.

Начинается все со сбора грибов. На этот раз, мне повезло оказаться первым после дождей в небольшой березовой роще… Это был культурный шок. Я набрал 2 ведра шикарных, молодых, только выскочивших подберезовиков, с отменными мясистыми толстыми белыми ножками. Из них я и буду готовить гречку с грибами. Для этого рецепта также подойдут подосиновики, белые, польские, лисички, правильно обработанные поддубники.

Чистим грибы, удаляем мусор со шляпок, скоблим немного ножиком ножки. Молодые подберезовики очень удобные и даже приятные в обработке грибы.

Режем грибы на части. Закладываем в кастрюлю. Варим минут 40 без соли. Сливаем воду, промываем подберезовики (все также, как и при мариновании грибов).

Затем вновь заливаем грибы водой и варим уже с солью и приправами. Примерно 2 столовые ложки соли с небольшой горкой, на каждый литр воды. Немного молотого перца, несколько горошин душистого перца, лавровый лист. Варим с солью и специями еще 1 час (можно чуть меньше – минут 40).

Параллельно сварим гречневую кашу. Гречка желательно должна получиться рассыпчатой.

Отварные грибы режем на более мелкие кусочки. Рубим лук.

В одной сковороде жарим лук до золотистого цвета. В другой сковороде, на растительном масле жарим грибы. Когда грибочки начнут ужариваться – прибавляем туда и лук. Прожарив еще немного – засыпаем гречку в сковороду к грибам и тщательно перемешиваем. Супер блюдо – гречка с грибами!

В итоге, нами было использовано:

Гречневая крупа 300г;

Грибы подберезовики 500г;

Репчатый лук – 2 крупные луковицы;

Соль – 3 столовые ложки;

Перец молотый – треть чайной ложки;

Лавровый лист – 5шт;

Перец горошком – 7шт;

Растительное масло для жарки.

Гречка имеет собственный яркий вкус. А жаренные грибы – этот вкус только усиливают, привнеся в блюдо свой особый, еще более яркий привкус. Аж слюнями давишься, даже просто описывая данное блюдо. Терпеть больше невозможно – побежал на кухню