Как стушить вкусную картошку с мясом

Что же, и простых блюд есть свои тонкости. Казалось бы, что сложного, стушить картошку с мясом. Но, я пробовал ее в разном исполнении. Когда-то это было просто неплохо, в других случаях – просто божественно! В основном, классная тушеная картошка с мясом получается у различных бабулек в деревне. Когда там картошка своя, мясо домашнее и готовится картошка в печи… Но, я приоткрою вам секрет, как правильно стушить картошку в домашних условиях, просто на плите, чтобы получилось очень близко к тому самому идеалу. Итак, домашний рецепт, как стушить вкусную картошку с мясом.

Нам для приготовления вкусной тушеной картошки с мясом, понадобится, естественно, сама картошка. Поскольку мы готовить будем приличную порцию, то берем картошки довольно много. Промываем картошку. Чистим ее. Нарезаем небольшими кубиками, чуть крупнее, чем на суп. И залитую холодной водой, оставляем в кастрюле дожидаться своей очереди.

Предварительно разморозим мясо. Мы взяли свиную лопатку. В основном филе, но есть и фрагменты с жирком – это хорошо. Также, добавили пару куриных окорочков. Можно и без них, а чисто на свинине тушить.

По количеству мяса и его пропорции с картошкой, точных рекомендаций дать сложно. И не 50 на 50, естественно, но, мяса должно быть здоровски, чтобы не одна картошка.

Свинину нарезаем средними кусочками, чтобы и не сильно мелко, но и не кусманы. Примерно в габаритах 2.5-4см.

Также, нам понадобиться лук. Обычно, это 2-3 средние луковицы. Но, у нас был лук довольно мелкий. Так что, пришлось взять больше луковиц.

Кроме того, потребуется соль, черный молотый перец, несколько листиков лавра, растительное масло (обычное, подсолнечное).

Сразу немного солим и перчим мясо, перемешиваем.

Подготовим лук. Очистим его от кожуры.

И нарезаем наш лучок на средние кубики. Не в труху, и не слишком крупно.

Лук можно резать параллельно, когда уже поставили жарить мясо, а можно перед этим. За 10-15 минут с ним ничего не случится.

В большую сковороду наливаем немного подсолнечного масла. Не надо слишком им увлекаться. Что-то еще вытопится из свинины.

Обжариваем мясо с разных сторон до появления уверенной темно-золотистой поверхности, корочки.

Когда мясо уже изрядно изжарилось. потемнело – добавляем лук и лавровый лист. Помешивая доводим и лук до золотистого состояния. В общем, чтобы ничего не начало гореть, но зажарилось хорошо. Нам нужен этот темный, спелый цвет жаренного мяса, чтобы передать его картошке при дальнейшем приготовлении, тушении.

Для приготовления вкусной домашней тушеной картошки с мясом нам понадобится вместительный казан с толстыми стенками, или же скороварка.

Ставим посудину на плиту, где только что жарилось мясо. На дно вываливаем приготовленное мясо с луком. Сверху высыпаем нарезанную картошку. И заливаем водой, так, чтобы вода почти покрыла все содержимое, но не слишком.

Доводим до кипения на большом огне. Затем, убавляем огонь. И тушим с открытой крышкой на протяжении часа. Затем, в зависимости от того, как много жидкости выпарилось, либо продолжаем тушить без крышки, или прикрываем крышкой. Кто-то любит, когда в такой тушеной картошке побольше жидкости. Я люблю, чтобы ее было немного. Так что, почти все время я тушу без крышки.

Картошку не слишком часто и резво, но помешиваем.

И, где-то на истечении полутора-двух часов приготовления, наша тушеная картошка не просто готова (готова-то она уже давно), а становится несколько потемневшей, отлично впитавшей яркие мясные соки, вкусы. Можем подавать, притрусив сушеной или свежей зеленью, и наслаждаться!

Итак, две главные фишки этого рецепта. Нужно жарить мясо до уверенной золотистой корочки с разных сторон. Это даст тушеной картошке более аппетитный темный цвет, в итоге. А также, тушить надо долго. Тогда картошка просто тает во рту. За длительное время приготовления картошка очень хорошо насыщается ярким мясным вкусом. Этого мы и добивались! Конечно, в печи это получается еще более ароматно и эффектно. Так что, при случае, обязательно попробуйте этот простой рецепт и в деревенских условиях, или на даче.