Котлеты домашние

Одним из популярных блюд в нашей кухне являются котлеты. Котлеты могут быть всевозможные – мясные, рыбные, овощные – капустные, луковые, морковные и т.д.

Хочу познакомить со своим рецептом приготовления домашних котлет из мяса – такое себе обыденное блюдо.

Популярность котлет связана с их экономичностью, возможностью употреблять в горячем, холодном виде и сочетаемостью их с разными гарнирами – картофелем, макаронами, кашами.

Итак, приступим. Большой значение имеет мясо, из которого будем готовить фарш для котлет. Обычно использую смесь свинины и говядины в отношении 1:1. Желательно использовать говядину, в которой минимум пленок. Иногда можно купить довольно удачный свино-говяжий фарш. Что ж – это тоже выход в наше время! Лишь бы не попадались хрящи и другие совсем неаппетитные вещи!

Рецепт приготовления домашних котлет таков:

— 500 г свино-говяжьего фарша,

— сухой белый батон без корки: по объему – ¼-1/3 объема фарша,

— одна средняя луковица,

— 3-4 зубчика чеснока,

— соль – по вкусу,

— черный молотый перец (на кончике ножа),

— одно яйцо (необязательно),

— мука (лучше панировочные сухари)

— растительное масло – для жарки котлет (не более 2/3 стакана).

Перед приготовлением фарша для домашних котлет следует замочить в воде заранее высушенный в обычных условиях белый батон (не сладкий). Лучше заранее удалить с него корку. Моя мама подсказывала, что количество белого батона не должно превышать трети объема фарша. Батон должен хорошо пропитаться водой, затем его следует хорошо отжать и добавить в фарш. Лук и чеснок также добавляем в мясной фарш, предварительно выдавив их через чесночницу-давилку. Соль добавляем по вкусу, а перец – по желанию и по вкусу.

Все очень хорошо надо перемешать до получения однородной массы, из которой будем формовать и жарить котлеты. Можно добавлять яйцо, но я часто обхожусь без него.

Делая котлеты из приготовленного фарша, можно слегка смочить руки в воде и быстрыми движениями придать нужную форму и размер котлете, а затем обвалять ее в сухарях или муке.

Накаляем растительное масло в сковороде (желательно иметь сковороду без царапин) и размещаем в ней котлеты. Добиваемся подрумянивания котлеты, затем переворачиваем ее на другую сторону, таким же образом обжариваем и бока котлеты. Необходимо следить, чтобы котлеты не подгорели.

В нашей семье мы привыкли кушать притушенные котлеты. Для этого выкладываю котлеты в сковороду, заливаю кипящей водой по половины, довожу до кипения и закрываю крышкой, при этом уменьшив огонь. На слабом огне тушу котлеты до 15 минут.

Как остынут котлетки, их можно кушать. Получаются сочные, ароматные, вкусные домашние котлеты. А подавать их можно и с пюре, с макаронами, рисом. Очень хорошо иметь при этом на столе свежие овощи.

Попробуйте мой рецепт домашних котлет. Приятного аппетита!