Макароны в томатным соусе Рецепт

Сегодня я хочу поведать вам рецепт одного очень классного блюда! Макароны с томатным соусом! С одной стороны, такое второе блюдо, готовится весьма быстро и не сложно. С другой – это очень вкусное и сытное блюдо. Перед дальней дорогой или работой, когда потребуется много сил и калорий, и в то же время, нет резона перегружать желудок – макароны в томатным соусе – мое любимое блюдо, мой выбор для таких ситуаций.

Дабы не напугать сходу мясоедов, уточню – правильнее называть данный рецепт: “макароны в томатно-мясном соусе”. Так что, мясо имеет место быть. Не переживайте!

Итак, нам понадобятся такие продукты:

— Макароны (я предпочитаю длинные спагетти, но подойдут любые) – 250-300г.

— Мясо – 200г;

— Морковь – 1 крупная морковина или 2 мелкие;

— Репчатый лук – 2-3 средние луковицы;

— Томатный соус, паста, кетчуп 3-5 столовых ложек (по вкусу и на любителя);

— Черный молотый перец  по вкусу;

— Соль;

— Сахарный песок;

— Растительное масло для жарки.

Как видите, ничего сверхъестественного…

По мясу скажу так… Я в данном рецепте, с равной долей успеха, использую: куриное филе, свинину, телятину, свино-говяжий фарш.

Если речь идет о курице, то я предварительно отвариваю имеющиеся в наличии части. Варю в посоленной и приправленной солью, перцем и лавровым листом воде. Когда мясо курицы отварится. Даю ему остыть. Отделяю от костей и мелко рублю. Отвариваю именно с той целью, чтобы легко отделить филе без потерь от костей, и порезать мясо на мелкую фракцию.

Что касается говядины или свинины, надо использовать замороженное филе. Не дав мясу окончательно размерзнуться – также рублю его ножом на мелкие кубики. Т.к. если мясо не будет приморожено – то будет скользить, разъезжаться при резке… и получить мелкие аккуратные кусочки не выйдет.

Порезанное мясо пересыпаем солью и перчиком. Оставляем в тарелке, ждать своей очереди.

Начнем с приготовления соуса, а макароны сварим уже в процессе.

Томатный соус к макаронам готовится следующим образом. Мясо подготовлено и измельчено. Теперь, на разделочной доске режем лук. Морковь трем на крупной терке.

Берем приличных размеров сковороду. Наливаем в нее растительное масло, так чтобы дно хорошо было залито и слой олии был 3-4мм.

Если используется отварное мясо курицы, то сперва в разогретую сковороду бросаем лук. И когда то начнет приобретать золотистые тона – добавляем курицу. Если же наши макароны с соусом будут со свининой – сперва бросаем мясо. Мясо побелеет и начнет обжариваться буреть (пару раз перемешиваем мясо, переворачиваем сторону, чтобы обжаривалось равномерно со всех сторон). Забрасываем лук, и вместе с мясом доводим до состояния средней обжаренности, с насыщенным золотисто-коричневым оттенком, но не дать пригореть!

Добавляем тертую морковь. Даем ей буквально чуток притомиться. Кладем в сковороду несколько ложек томатного соуса. Солим, прибавляем треть столовой ложки сахарного песка. И наливаем воду, чтобы покрыло все содержимое сковороды. Ложкой размешиваем.

Теперь убавляем огонь и тушим наш томатно-мясной соус для макарон. В процессе пробуем, и по вкусу корректируем наличие и соотношение соли и сахара (солености и сладости соуса). А кислоту дает томат, так что, я и говорю – диапазон томата, от 3 до 5 ложек. Нужно подобрать оптимальный вкус, который вам по душе.

Примерно на стадии, когда начался тушиться соус, переходим к макаронам.

Я беру длинные спагетти, или другие качественные макароны, из твердых сортов пшеницы. Спагетти разламываю надвое. На огне стоит вместительная кастрюля, где я закипятил воду. Слегка присаливаю воду. И забрасываю макароны. Варю. Помешиваю, чтобы не слипались. Когда макароны сварились, выливаю содержимое кастрюли в дуршлаг, и промываю макароны под потоком холодной воды из-под крана.

Выкладываю в порционные тарелки горкой макароны, спагетти, и сверху укладываю томатно-мясной соус, который тем временем до-тушился (выпарилась лишняя влага и осталась нужная вам консистенция). Кто-то любит более густой соус, кто-то – жидковатый. Так что, степень выпаривания соуса определяйте сами.