Простой плов из курицы или свинины Рецепт

Настоящий восточный, татарский или узбекский плов – это особое блюдо, требующее специфических продуктов и процесса приготовления. Нужно специальное мясо для плова - баранина, причем, не любая часть. Нужны специальные приправы. В конце-концов, положено готовить плов на открытом воздухе, в специальном казане. Скажем прямо, такой плов – далеко не блюдо на каждый день. А вот я, например, плов очень люблю. По-этому, я часто готовлю упрощенный вариант плова, дома на плите. Рецептом такого простого плова я хочу поделиться с вами в этой статье.

Итак, для приготовления простого плова нам понадобятся следующие составляющие:

— Мясо свинина – 300-400г (желательно не сильно сухую часть, с прожилками жира) или крупный куриный окорочек.

— Лук репчатый – 2 средние луковицы.

— Морковь – 2 средних моркови.

— Изюм 1 столовая ложка.

— Чеснок – ½ головки.

— Лавровый лист (4-5 крупных листов).

— Приправы для плова: черный молотый перец, обычная приправа для шашлыка (не знаю почему, но обычные магазинные приправы “Для плова” кажутся мне в этом плове хуже шашлычных приправ…). Конечно, если есть настоящая “Зира”, то используйте и ее, для аромата.

— Соль.

— Растительное масло (подсолнечное нерафинированное).

— Продолговатый пропаренный рис – 1.5-2 стакана.

Процесс приготовления плова достаточно прост и быстр, что не может не радовать.

Берем кастрюлю с толстыми чугунными стенками, котелок, чугунок.

Нарезаем мясо или курицу. Натираем солью и приправами (если нет противопоказаний по здоровью, то лучше приправ не жалеть). Даем мясу постоять с солью и приправами минут 20. В это время чистим лук и рубим его на средние кубики. Трем морковку (или достаем кусок замороженной в морозильнике моркови, как это делаю я). Наливаем на дно чугунка растительное масло (немного, чтобы хорошо обжарить взятый вами объем мясо и лука). Посыпаем в масло немного соли. Когда масло нагреется – бросаем мясо или курицу. Жарим мясо для плова равномерно, с разных сторон. Когда появляется небольшая “румяность”, золотистость – добавляем в кипящее масло и лук. Вместе с луком бросаем лавровый лист, изюм, очищенные зубки чеснока. Когда лук также дожарится до легкого золотистого цвета – можно засыпать морковь. Слегка, буквально чуть-чуть прижариваем морковь и засыпаем рис. Бросаем щедрую щепотку соли наверх риса. Затем, заливаем водой (холодной) в соотношении 3 к 1 (на каждый стакан риса – по 3 стакана воды).

Все, увеличиваем огонь и доводим плов до кипения. Затем, сбавляем огонь до минимального и прикрываем крышку, чтобы оставался небольшой зазор.

Правило №1 в приготовлении плова – не вздумать мешать блюдо!!!!! Только так можно обеспечить тот вкус, и сделать рис рассыпчатым.

Когда видим, что вода ушла с поверхности, аккуратно проковыриваем вилочкой небольшое отверстие и смотрим, осталась ли еще вода внизу. Если видим, что вода быстро выпаривается, а рис еще твердый – прибавляем немного воды. Рис становится мягким и рассыпчатым, а жидкость только у самого дна – можно выключать и закрыть крышку полностью, чтобы плов напарился.

Мне очень нравится такой простой рецепт плова!