Уральские пельмени. Домашний рецепт

Мой дед с Урала. И в нашей семье традиционным праздничным блюдом являются настоящие самолепленные домашние пельмени. Соответственно, мы называем это блюдо уральские пельмени, как одноименная команда КВН. Это действительно кулинарный шедевр, при всей своей простоте. Так что, еще один фото-рецепт домашних пельменей вашему вниманию.

Пельмени – это замечательное блюдо. Сочетание тонкого вареного теста и свежесделанного фарша просто превосходно. При всей калорийности, домашние пельмени по-уральски отлично усваивается и их можно съесть изрядное количество.

Можно готовить домашние пельмени из мяса свинины, из смеси свинины и говядины, но лучшие, и традиционные пельмени на Урале делаются, конечно, из баранины.

Начинка пельменей делается из фарша, который мы сделаем перекрутив кусок бараньего филе в мясорубке. Также, в фарш добавляется лук, соль и перец. Желательно использовать свежемолотый перец.

Луковицы очистим от кожуры. Можно разрезать лук на несколько кусков и просто прокрутить через мясорубку, вместе с мясом. Однако, можно и другим путем пойти. Нарезать лук меленько и слегка обжарить на сковородке до золотистого цвета, прежде чем добавить его в фарш.

Сразу совет! Хотя совет и не сразу, но, лучше поздно, чем никогда. Итак, несмотря на всю простоту блюда, делать домашние пельмени довольно муторно, особенно мужику. И всегда встает дилемма, сколько делать пельменей? Делать мало — нет смысла начинать возиться, а делать много одному долго и утомительно. Так что, берем много водки, приглашаем друзей и лепим пельмени всей толпой. Варим часть пельменей, закусываем ими водку. Остальное грузим в морозилку и потом еще несколько раз можем пригласить друзей для их доедания. Вот такой план. Отличный план!

В фарш добавляем обжаренный лук и рубленую зелень и перемешиваем.

Теперь займемся тестом для домашних пельменей.

Насыпаем в миску пшеничную муку высшего сорта. Делаем посередине муки ямку.

В кастрюльку наливаем стакан воды. Разбиваем в воду одно куриное яйцо. Немного солим. И взбиваем все это венчиком или миксером.

Начинаем понемногу подливать полученную пенистую жидкость в муку (в ямку) и замешиваем тесто, начиная от середины и к краям, пока не получим однородное тесто. Надо получить в меру плотное однородное тесто.

На доске скатываем колбаску из теста. Отрезаем ножом кусочки. Раскатываем эти кусочки теста в небольшие округлые блинчики. Кладем туда фарш и слепливаем пельмени.

Можно раскатывать тесто в тонкий блин, вырезать стаканом кругляшки и также формовать из них пельмени.

Можно, также, воспользоваться специальным станком для лепки пельменей, если он у вас есть. На формочки кладем тонко раскатанный лист теста. Накладываем на каждую ячейку комочек фарша.

И закрываем еще одним листом теста.

И прокатав все это дело скалкой, формуем пельмени. Так намного быстрее, чем лепить каждый пельмень вручную.

Сформированные пельмени укладываем на тарелочки, чтобы они не соприкасались. И ставим в морозилку. После того, как пельмени затвердеют, часть отправляем вариться, а избытки складываем в пакет и замораживаем окончательно.

Воду вскипятим в кастрюле. Посолим, бросим лаврушку. Забрасываем пельмени в кипяток. Когда наши домашние пельмени всплывут, дадим еще 2-3 минуты, и можно вынимать готовые пельмени.

Подавать домашние уральские пельмени лучше всего с разведенным с водой уксусом. Но, кто-то любит пельмени чисто присыпанные черным перцем. Кто-то любит пельмени со сметаной, или с майонезом… Ну, и конечно, все это, под холодную водку.