Хек Минтай жареный в яйце, кляре Рецепт

Казалось бы, что сложного в том, чтобы пожарить рыбу? Но, как показывает практика, очень многих людей стоит поучить, как правильно жарить рыбу. В частности, как жарить морскую рыбу, например – расскажу о жарке рыбы на примере очень распространенной и популярной свежемороженой морской рыбы – хека или минтая.

Итак, мы купили свежемороженого хека (или минтай). Для того, чтобы правильно его пожарить, нам понадобится яйцо, или приготовить кляр.

Если собрались жарить хека в яйце, то просто разбиваем 2-3 сырых куриных яйца (понятно, зависимо от количества рыбы, которую вы намерены нажарить), в глубокую тарелку. Можно добавить немного соли и взболтать яйцо вилкой, до, относительно, однородной кондиции.

Если будем жарить в кляре, то он готовится следующим образом. Берем также разбиваем 2 куриных яйца и добавляем туда 1 столовую ложку муки. Также присаливаем. Можно добавить и чуть-чуть черного молотого перца.

Переходим к подготовке рыбы для жарки!

Хека или минтая достаем из морозилки и начинаем размораживать естественным путем, при комнатной температуре. По-этому, нужно сделать это заранее, за пару часов до начала жарки.

Нельзя применять искусственные приемы разморозки, т.к. рыба может быть переморожена и превратится в кисель… если мы положим ее в теплую воду или начнем принудительно греть возле горячей кастрюли или в микроволновке. Так что, чтобы получить тот результат, который мы хотим, желательно брать не сильно перемороженную рыбу и набраться терпения, заблаговременно достав рыбу из морозилки.

Когда хек чуть подтает, нужно порезать его на кусочки. Если он слишком разморозиться – резать будет не так удобно. Так что, не упустите момент.

Далее, ждем, когда кусочки практически оттают. Щедро солим рыбу, можно добавить немного черного молотого перца. Таким образом просаливаем рыбу 30-40 минут.

Берем большую сковородку. Наливаем немного растительного масла (уровень около 5 мм). Раскаляем сковородку, масло начинает “шкварчать”. Берем кусочки рыбы и обмакиваем со всех сторон в яйцо или кляр и отправляем на сковородку. Обжариваем с двух сторон. Когда видим, что рыба на срезе полностью побелела, накрываем крышку и выключаем огонь. Пусть так постоит 5-10 минут, пропарится.

Жаренный хек в яйце или кляре, прекрасно подойдет к гарниру из отварного рассыпчатого риса или к картофельному пюре. Также уместно кушать жаренную таким способом морскую рыбу со свежими сырыми овощами, в виде салатов, а также, с тонким лавашем!

Лично я предпочитаю употреблять такую жаренную рыбу в холодном виде, когда она постояла в холодильнике. Но и теплая, только что пожаренная – тоже хороша.

Приведенный рецепт жаренной рыбы рассчитан на сухие породы рыбы, такие как – морская рыба хек, минтай; на пресноводных – щуку, судака, окуня. Т.е. если речь идет о жарке суховатой рыбы, то лучше, как раз, жарить ее в яйце или кляре. Так получается сочнее и вкуснее. Если же рыба довольно сочная, жирная сама по себе – то лучше жарить просто, обмакивая в муку. Это подойдет для того, чтобы жарить карпа, толстолобика, линя, карася, свежепойманную камбалу и т.п.

З.Ы. К стати, мы обычно видим на прилавках уже разделанную и замороженную морскую рыбу. Мало кто видел свежего хека или минтая практически в живую.

Вот, можете полюбоваться, как выглядит свежий минтай, пойманный в Японском море, у берегов Дальнего Востока России.