Жульен с курицей и грибами

Жульен – в переводе с французского означает особый способ нарезки молодых овощей, обычно в летний период для супов, салатов. В настоящее время жульен представляет собой блюдо из грибов, как правило, шампиньонов, запеченное под сыром в сливочном соусе. Классический рецепт приготовления жульена с курицей приведен ниже.

Ингредиенты для приготовления традиционного французского жульена:

— 300 гр куриного филе

— 300 гр грибов (шампиньонов)

— 2 ст. ложки муки

— 2 шт. луковиц

— 400 гр нежирной сметаны (сливок)

— 150 гр сыра твердых сортов

— 2 ст. ложки муки

— соль, специи

Способ приготовления жульена:

1. Филе курицы помыть, залить водой, варить после закипания примерно 25 минут.

2. Тем временем, следует мелко порубить репчатый лук.

3. Шампиньоны помыть, нарезать небольшими кусочками.

4. Обжарить лук около 5 минут, посолить, поперчить. Добавить шампиньоны и жарить до выкипания жидкости.

5. Приготовить для жульена сметанный соус: немного обжарив на сковороде муку, добавить сметану или сливки, тщательно размешать.

6. К шампиньонам и луку выложить нарезанную кусочками курицу, обжарить около 5 минут, добавив в полученную смесь приготовленный сметанный соус.

7. Разложить полученную смесь в смазанные маслом кокотницы.

8. Натереть твердый сыр, посыпать сверху формочки с жульеном, поставить в духовой шкаф. Запекать его при температуре порядка 180 градусов полчаса, до образования золотистой корочки .

9. Подавать блюдо необходимо только горячим. Приятного аппетита!

Если у Вас отсутствуют кокотницы, Вы можете легко приготовить жульен в одной форме. Так, Вы получите один большой, так называемый, «пирог-жульен».

Рецепт приготовления жульена достаточно прост и понятен и Вы всегда, имея «под рукой» необходимые ингредиенты, сможете быстро и вкусно накормить себя, своих гостей и близких.