Запеканка с грибами Рецепт

Этот замечательный рецепт идеально подходит для тех, кто придерживается вегетарианского питания или держит пост. Сочная, ароматная запеканка с картошкой, свежими грибами и овощами послужит идеальным доказательством того, что постные блюда обладают замечательным набором вкусовых и питательных качеств.

Нам потребуются:

— Картофель – 1 кг;

— Шампиньоны (желательно использовать крупные) – 500 г;

— Лук репчатый – 3 шт.;

— Помидоры свежие (крупные) – 2 штуки;

— Петрушка – 1 пучок;

— Соль, специи – по вкусу;

— Оливковое масло;

— Постный майонез.

Для начала подготовим картофельную основу нашей запеканки с грибами. Для этого нужно помыть и почистить клубни, залить их подсоленной водой и варить до готовности. Затем разомнем картофель в пюре, добавив полстакана воды, в которой он варился. Следует тщательно поработать толкучкой или блендером для достижения пышной однородной текстуры.

Далее порежем шампиньоны на крупные бруски и обжарим в оливковом масле. После того, как грибы потемнеют и дадут сок, в сковороду добавим лук, нарезанный кубиками, соль и специи. Готовую смесь теперь следует пошинковать блендером.

Теперь перейдем к соединению запеканки. В смазанную маслом форму выложим слой картофельного пюре, затем микс из шампиньонов и лука. Следующим слоем пойдут кольца помидора, присыпанные рубленой зеленью. Не жалейте зелени — она отдаст нашей картофельной запеканке с грибами весь сок и душистый запах! Сверху остается добавить остаток картофельного пюре и уже готовая конструкция смазывается постным майонезом.

Выпекать наше овощное блюдо стоит при температуре 180 градусов примерно полчаса, не больше 40 минут. Подавать лучше в горячем виде.

Как можно убедиться, такая овощная запеканка с грибами проста в приготовлении, состоит из доступных всем продуктов. Но при этом она сохраняет пользу овощей, питательность, а также аппетитный аромат и богатый вкус. Приятного аппетита!