Бефстроганов из телятины

Бефстроганов из телятины — классическое блюдо русского купечества, я бы даже сказал больше: блюдо-гимн. Этот рецепт не даром назван в честь Строгановых – одной из самых влиятельных купеческих фамилий Сибири. Эти люди знали толк в том как делать бизнес, даже в условиях России. Конечно, умение жить красиво не отнять у наших соотечественников. Уровень блюда, изобретенного сибирскими купцами – лишнее тому подтверждение. Бефстроганов прост, и в тоже время очень вкусное и изысканное блюдо! И готовился классический бефстроганов из телятины.

Для приготовления бефстроганова понадобится:

0.5кг телятины (вырезка);

пару средних луковиц;

десяток средненьких шампиньонов;

250г сметаны;

50г масла сливочного;

ложка муки;

смесь перцев;

соль.

Телятину промывают, а затем обсушивают при помощи бумажных полотенец. Приступаем к порезке. Режем поперек волокон мяса с шагом 1см. Полученные пласты немного отбиваем кухонным молоточком. И нарезаем на полосочки шириной пол-сантиметра.

Лук режем тонко, кольцами. Очищаем грибы, режем на тонкие пласты. Возьмем большую глубоковатую сковороду. Растопим там масло. Укладываем в сковородку лук и порезанную телятину. Жарим. Огонь большой. 3 минуты. Мешаем непрерывно. Всыпаем столовую ложку муки и все перемешиваем. Убавляем огонь и держим еще минуту. Сверху укладываем грибы. Заливаем сметаной, перчим, солим и тушим минут 20-25.

Подавать бефстроганов идеально с жаренной картошкой гвоздиками (можно с картошкой фри).

Прекрасный бефстроганов из телятины, к вашим услугам!