Котлеты мясные рубленые

Мясные котлеты – очень популярное блюдо. Существует не мало вариаций на тему, как приготовить котлеты. Один из лучших, на мой взгляд, рецептов – это именно рубленые мясные котлеты, т.к. не перекрученный на мясорубке фарш, а именно мелкие кусочки цельного мяса, дают более яркий мясной вкус. Попробуйте и вы!

Для приготовления рубленых котлет нам понадобится:

— Мясо – 0.5кг (свинина, говядина, баранина…);

— Лук репчатый – 1 большая луковица;

— Чеснок – половина головки;

— Майонез провансаль – 2 ст.л. без горки;

— Яйца куриные – 2шт;

— Мука – 3 ст.л;

— Черный молотый перец;

— Соль;

— Растительное масло для жарки.

Начинаем готовить рубленые мясные котлеты.

Достаем мясо из морозилки. Желательно работать именно с предварительно замороженным мясом. Сейчас объясню почему… Нам нужно получить мелкие кусочки, нарезать мясо. Мясо в обычном состоянии очень сложно так порезать, даже очень острым ножом – оно будет пружинить, съезжать и т.п. Так что, мы даем куску замороженной свинины буквально немного оттаять и рубим мясо, пока не оттаяло совсем, на кусочки до 1см размером.

Луковицу чистим и трем на мелкой терке для получения кашицы. Чеснок выдавливаем через чесночницу. В миску с рубленым мясом для котлет кладем лук, чеснок, майонез, соль, перчик. Все перемешиваем и даем постоять 20 минут.

По прошествии этого времени, добавляем муку и разбиваем туда же яйца. Все тщательно перемешиваем, взбиваем.

Рубленые мясные котлеты формируем как обычно, выкладывая на сковороду ложкой; и жарим на масле до румяного цвета и готовности внутри. Можно после жарки добавить немного воды и протушить. Ляпота!

Котлеты подавать с зеленью к любому гарниру.

Получаются очень вкусные котлеты! Именно рубленые мясные котлеты обладают самым, что ни наесть мясным вкусом, в отличии от изрядно разбавленных хлебным мякишом, классических котлет из фарша.