Мясо в кисло-сладком соусе

Мясо в кисло-сладком соусе – популярное кушанье китайской кухни, такое блюдо есть в меню многих популярных ресторанов. Особый кисло-сладкий соус к мясу придает блюду пикантность и необычность. Но сам процесс приготовления мяса очень прост и его легко можно приготовить в домашней обстановке.

Для приготовления мяса возьмите:

— вырезка свиная – 400 г;

— перец болгарский – 2шт;

— ананас консервированные – 130 г;

— уксус (9%) – 2 ст. л;

— кетчуп классический – 3 ст. л;

— сахар-песок – 2 ст. л;

— желток – 1шт;

— соевый соус – 1 ст. л;

— соль;

— имбирный корень – 3 см;

— растительное масло;

— крахмал кукурузный.

Моем свинину и обсушиваем. Затем нарезаем мясо кусками средних размеров. Далее готовим маринад, для этого смешиваем желток, соус соевый, 1 ст. л кукурузного крахмала, воду и соль. В таком соусе 30- 40 минут маринуем свинину. Замаринованное мясо обваливаем в оставшемся крахмале и обжариваем во фритюре до образования золотистой корочки. Готовое мясо выкладываем на решетку, таким образом, даем стечь лишнему растительному маслу. После чего, разогреваем масло для фритюра еще раз и снова обжариваем в нем кусочки свинины. Такая двойная обжарка сделает мясо одновременно сочным и хрустящим. После второй обжарки вынимаем мясо на бумажное полотенце.

Теперь готовим кисло-сладкий соус к мясу. Разогреваем вок (вок – традиционная глубокая китайская сковорода со дном маленького диаметра) и вливаем в него растительное масло. Нарезаем корень имбиря соломкой и обжариваем его в растительном масле. Тем временем моем перец и нарезаем соломкой. К имбирю кладем сладкий перец и легенько обжариваем. Затем добавляем порезанные кубиками ананасы, обжариваем 1-2 минуты. Затем в вок к овощной смеси добавляем поочередно сахар, кетчуп и уксус. Затем в отдельной емкости разбавляем 2 ст. л. крахмала в 2 ч. л. воды. Крахмальную жидкость выливаем в вок. Тщательно перемешиваем. Затем добавляем ранее обжаренные кусочки мяса, перемешиваем. Готовим еще 1- 2 минуты и снимаем с огня. Вот и все мясо в кисло-сладком соусе готово. К столу блюдо можно подавать как самостоятельное блюдо или с рисом.

Приятного всем аппетита!